Ozkilis Kebap & Lahmacun Salonu

İstanbul’un en tarihi semtlerinden olan Fatih gastronomi açısından da çok zengin bir semt, Fatih’te kıyıda köşede kalmış ufak bir dükkanda inanılmaz lezzetler bulabiliyorsunuz. İstanbul’un en lezzetli semti neresi diye sorsalar benim cevabım Fatih olurdu. 

Bir lokantaya lezzetli yemekler yaptıran oranın müşteri profilidir. Örneğin turistik lokantalarda iyi yemek bulmak mucize gibidir, işletmeci çoğu müşterisinin sadece tek seferlik olduğunu bilir ve müşteriyi memnun edip tekrar tekrar gelmesini sağlamak yerine müşteriden tek seferde sağlayabileceği maksimum faydayı sağlamaya çalışır. Fatih’te ise bu lezzetli lokantaların ortaya çıkmasını sağlayan bir müşteri profili olmalı. Sanıyorum geleneksel aile yapısı nedeniyle Fatih’te insanlar ev dışında az yemek yiyorlar ve lokantalar müşteri kazanabilmek için standartları yüksek tutmak zorunda kalıyorlar. Ayrıca sıkı komşuluk ilişkileri sebebiyle müşterisini aldatan esnafın burada fazla açık kalma şansı olmuyor, fısıltı gazetesi devreye girip müşteriyi aldatan esnafı deşifre ediyor ve bir süre sonra böyle yerler kapanıyorlar. Tüm bu şartlar Fatih’teki esnafı müşteriyi devamlı memnun tutmaya zorluyor ve ortaya harika esnaf lokantaları çıkıyor.

Özkilis Kebap ve Lahmacun Salonu da Fatih’in ara sokaklarından birinde olan mütevazi bir yer. Bu mütevazi yeri aslında daha önce Vedat Milör ziyaret edip NTV’de programa çıkarıp bayağı bir meşhur etti. 

Bu şöhrete rağmen Özkilis’te fiyatlar hala çok uygun. Çorbalar 2.5TL, kebaplar 7-14TL arası, salatalar 3TL, lahmacun 2.5TL ve künefe 5TL.

Ziyafete lebeniye çorbası, gavurdağı salata ve içli köfte ile başlıyoruz. Lebeniye çorbası Antep yuvarlama çorbasının hemen hemen aynısı, kullanılan malzemeler aynı, yuvarlamada et suyu tadı daha belirginken lebeniyede yoğurt tadı daha belirgin. Enfes bir çorba içimiz ısınıyor. Gavurdağı salatamız bol cevizli ve nar ekşisi pek lezzetli. İçli köfte yağda kızarmış içinde kıyması bol. Müthiş bir başlangıç ve şu ana kadar yediklerimiz geldiğimiz yerin ne kadar lezzetli olduğunu zaten gösteriyor.

Ardından Özkilis’in en meşhur yemeği olan lahmacunumuz geliyor. Vedat Milör buradaki lahmacun için İstanbul’da yediğim en iyi lahmacun diyordu. Benim şahsi kanaatime göre lahmacunu gruplara ayırıp her grubun en iyisini ayrı ayrı seçmek lazım. Lahmacunun Antep usulü var, Urfa usulü var, kıtır olanı var, yumuşak hamurlusu var, bol yağlı olanı var az yağlı olanı var her bir kategoride en iyiler farklı. Özkilis’de lahmacun Antep (Kilis) usulü, ince, kıtır ve az yağlı, bu kategorinin şüphesiz en iyi lahmacunlarından biri. Sarımsaklı ve soğanlı olmak üzere 2 tip lahmacunları var, özellikle sarımsaklısı daha lezzetli. Lahmacunda beğendiklerim hamurunu çok ince açmaları, lahmacunu odun ateşinde taş fırında pişirmeleri ve tüm işlemin gözünüzün önünde olması oldu. Beğenmediğim ise lahmacunun malzemesinin az olması ve lahmacunun kuru olması oldu; biraz daha yağlı kıyma kullanmalarını tercih ederdim.

Lahmacunun ardından garsonumuzun tavsiyesiyle porsiyon kuzu şişimiz geliyor. Kuzu şiş gerçek kuzu şiş, et yumuşacık ve bol kekikli enfes bir şey. Tabakta şiş yanında iri taneli bulgur pilavı da enfes. Özkilis’de daha pekçok kebap çeşidi var, diğerlerini de denemek lazım. Ama edindiğim izlenim kebap konusunda hayal kırıklığına uğratmayacak biryer olduğu yönünde Özkilis’in.

Son olarak menüdeki tek tatlı seçeneği olan künefeyi alıyoruz. Künefede benim için en önemli lezzet faktörü künefedeki peynirin lezzetidir, Özkilis’te ise benim damak tadıma göre künefe ortalama, peynirinde yeterince süt tadı maalesef yok.

Özkilis Kebap & Lahmacun Salonu haftanın hergünü akşam saat 9:30’a kadar açık. Rezervasyon alınmıyor, bazı saatlerde Özkilis tamamen dolu oluyor ve masa boşalmasını beklemek gerekebiliyor.

Adres: Hırka-ı Şerif Cad. Bedrettin Simavi Sk. No.5 YavuzSultanSelim Fatih İstanbul

Telefon: 0212 523 44 57 / 523 74 11

>Ozkilis Kebap & Lahmacun Salonu

>

İstanbul’un en tarihi semtlerinden olan Fatih gastronomi açısından da çok zengin bir semt, Fatih’te kıyıda köşede kalmış ufak bir dükkanda inanılmaz lezzetler bulabiliyorsunuz. İstanbul’un en lezzetli semti neresi diye sorsalar benim cevabım Fatih olurdu. 

Bir lokantaya lezzetli yemekler yaptıran oranın müşteri profilidir. Örneğin turistik lokantalarda iyi yemek bulmak mucize gibidir, işletmeci çoğu müşterisinin sadece tek seferlik olduğunu bilir ve müşteriyi memnun edip tekrar tekrar gelmesini sağlamak yerine müşteriden tek seferde sağlayabileceği maksimum faydayı sağlamaya çalışır. Fatih’te ise bu lezzetli lokantaların ortaya çıkmasını sağlayan bir müşteri profili olmalı. Sanıyorum geleneksel aile yapısı nedeniyle Fatih’te insanlar ev dışında az yemek yiyorlar ve lokantalar müşteri kazanabilmek için standartları yüksek tutmak zorunda kalıyorlar. Ayrıca sıkı komşuluk ilişkileri sebebiyle müşterisini aldatan esnafın burada fazla açık kalma şansı olmuyor, fısıltı gazetesi devreye girip müşteriyi aldatan esnafı deşifre ediyor ve bir süre sonra böyle yerler kapanıyorlar. Tüm bu şartlar Fatih’teki esnafı müşteriyi devamlı memnun tutmaya zorluyor ve ortaya harika esnaf lokantaları çıkıyor.

Özkilis Kebap ve Lahmacun Salonu da Fatih’in ara sokaklarından birinde olan mütevazi bir yer. Bu mütevazi yeri aslında daha önce Vedat Milör ziyaret edip NTV’de programa çıkarıp bayağı bir meşhur etti. 

Bu şöhrete rağmen Özkilis’te fiyatlar hala çok uygun. Çorbalar 2.5TL, kebaplar 7-14TL arası, salatalar 3TL, lahmacun 2.5TL ve künefe 5TL.

Ziyafete lebeniye çorbası, gavurdağı salata ve içli köfte ile başlıyoruz. Lebeniye çorbası Antep yuvarlama çorbasının hemen hemen aynısı, kullanılan malzemeler aynı, yuvarlamada et suyu tadı daha belirginken lebeniyede yoğurt tadı daha belirgin. Enfes bir çorba içimiz ısınıyor. Gavurdağı salatamız bol cevizli ve nar ekşisi pek lezzetli. İçli köfte yağda kızarmış içinde kıyması bol. Müthiş bir başlangıç ve şu ana kadar yediklerimiz geldiğimiz yerin ne kadar lezzetli olduğunu zaten gösteriyor.

Ardından Özkilis’in en meşhur yemeği olan lahmacunumuz geliyor. Vedat Milör buradaki lahmacun için İstanbul’da yediğim en iyi lahmacun diyordu. Benim şahsi kanaatime göre lahmacunu gruplara ayırıp her grubun en iyisini ayrı ayrı seçmek lazım. Lahmacunun Antep usulü var, Urfa usulü var, kıtır olanı var, yumuşak hamurlusu var, bol yağlı olanı var az yağlı olanı var her bir kategoride en iyiler farklı. Özkilis’de lahmacun Antep (Kilis) usulü, ince, kıtır ve az yağlı, bu kategorinin şüphesiz en iyi lahmacunlarından biri. Sarımsaklı ve soğanlı olmak üzere 2 tip lahmacunları var, özellikle sarımsaklısı daha lezzetli. Lahmacunda beğendiklerim hamurunu çok ince açmaları, lahmacunu odun ateşinde taş fırında pişirmeleri ve tüm işlemin gözünüzün önünde olması oldu. Beğenmediğim ise lahmacunun malzemesinin az olması ve lahmacunun kuru olması oldu; biraz daha yağlı kıyma kullanmalarını tercih ederdim.

Lahmacunun ardından garsonumuzun tavsiyesiyle porsiyon kuzu şişimiz geliyor. Kuzu şiş gerçek kuzu şiş, et yumuşacık ve bol kekikli enfes bir şey. Tabakta şiş yanında iri taneli bulgur pilavı da enfes. Özkilis’de daha pekçok kebap çeşidi var, diğerlerini de denemek lazım. Ama edindiğim izlenim kebap konusunda hayal kırıklığına uğratmayacak biryer olduğu yönünde Özkilis’in.

Son olarak menüdeki tek tatlı seçeneği olan künefeyi alıyoruz. Künefede benim için en önemli lezzet faktörü künefedeki peynirin lezzetidir, Özkilis’te ise benim damak tadıma göre künefe ortalama, peynirinde yeterince süt tadı maalesef yok.

Özkilis Kebap & Lahmacun Salonu haftanın hergünü akşam saat 9:30’a kadar açık. Rezervasyon alınmıyor, bazı saatlerde Özkilis tamamen dolu oluyor ve masa boşalmasını beklemek gerekebiliyor.

Adres: Hırka-ı Şerif Cad. Bedrettin Simavi Sk. No.5 YavuzSultanSelim Fatih İstanbul

Telefon: 0212 523 44 57 / 523 74 11