>Kai Mayfair

>Londra’nin en lüks semtlerinden biri olan Mayfair’de bulunan Kai Mayfair Londra’nın Michelin yıldızlı tek Çin lokantası. Restoran konum olarak Hyde Park’ın oldukça yakınında South Audley Street üzerinde. Bu şık mahallede film yıldızları ya da Londra’da yaşayan ultra zengin insanlarla karşılaşmak herzaman olası. Buna karşılık Kai Mayfair aşırı pahalı bir lokanta değil, zaten lokantanın internet sitesi de verilen paranın karşılığında çok iyi değer veren bir yer olmakla övünüyor.

Kai Mayfair 2009 yılının Ocak ayında çok uzun zamandır beklediği tek Michelin yıldızına layık görülmüş. Bundan önceki senelerde ise defalarca Zagat tarafından İngiltere ve Avrupa’nın en iyi Çin restoranı seçilmiş. Buranın dünyanın en iyi Çin restoranı olduğunu söyleyen pekçok yorum okumuştum. Londra’da bulunan 50 civarındaki Michelin yıldızlı lokanta arasından neden bir Çin restoranı seçtin diyebilirsiniz. Bu benim Asya mutfağına olan tutkumdan ve Çin mutfağının en iyi örneğinin nasıl olabileceğini çok merak etmemden kaynaklanıyor.

Kai Mayfair’e önceden rezervasyon yaptırarak öğlen yemeği için gidiyorum. Öğlen saatlerinde restoranda 30-40 kadar müşteri var, ben gittiğim zaman olan müşteriler genelde Hint ve Arap asıllı müşteriler. Kai Mayfair dekor olarak özenli ama abartılı olmayan bir yer. İç dekorasyona genelde siyah renk hakim ve ortam akvaryum, aynalar ve Çin’e ait vazo ve resimlerle süslenmiş. Çin restoranlarının çoğunda bulunan Çince fon müziği burada yok.
Restoranın başaşçısı Alex Chow aslen Malezya’lı. Kai Mayfair’de çok geniş bir yiyecek menüsü var. Menüde klasik Çin yemeklerinin yanında başaşçının kendisinin yarattığı bazı yemeklerde bulunmakta. Benim seçimlerim tadlarını iyi bildiğim ve yorum yapabileceğim klasik tadlar oldu. Yaratıcı tadlara örnek vermek gerekirse Mermaids in the Mist isimli bir çorbaları var. Bu çorbayı Şili’den gelmiş levrek, fasülye ve Seczhuan baharatları kullanarak yapıyorlar.
Siparişimi verdikten sonra “ağız tatlandırıcı” ve müessesenin ikramı olarak küçük bir salata tabağı geliyor. Gelen salata oldukça basit ve fazla özelliği yok, açıkçası gelecek yemekler için beklentilerimi düşürüyor. Bildiğimiz yeşillikler ve domatesin yanında az miktarda üzüm ve çilek dilimleri var. Sos olarak ise sanıyorum pirinç sirkesi ve şeker kullanılmış.
Daha sonra ise ilk siparişim olan acılı ekşili çorba geliyor. Kai Mayfair bu çorbada çok iddialı, menülerinde daha lezzetlisini başka yerde yediyseniz haber verin diyor. Daha lezzetlisini başka yerde yediğimi hatırlamıyorum ama açıkçası lezzet olarak başımı döndüren bir çorba değil. Oldukça acılı olan bu çorbada istiridye, iri karidesler, havuç ve bambu dilimleri çokca kullanılmış. Lezzet olarak çok iyi ama bu lezzete yakın acılı ekşili çorbaları Singapur ve Hong Kong’da yediğimi hatırlıyorum.

Acılı ekşili çorbadan sonra ana yemek olarak ısmarladığım tavuk yemeği ve onun yanında haşlanmış Jasmin pirinci ve miso çorbası geliyor. Miso çorbası aslında Japon mutfağında bulunan bir çorba, sanırım başaşçının yaratıcılığı sebebiyle menüye girmiş. Ana yemek olan tavuk yemeğinde zencefil tadı ve ekşi tadlar oldukça hakimler. Bunun dışında bolca bambu, küçük mantarlar, saydam pirinçten yapılmış noodle ve ismini bilmediğim yeşil bir bitki var. Çok lezzetli olan ama yine beni çok heyecanlandırmayan bir tad.

Son olarak ise Çin mutfağının en zayıf (hatta olmayan) kısmı tatlılara geliyoruz. Üzerinde limonlu dondurma ve üzüm parçalarının olduğu bir sorbet geliyor. Klasik Çin mutfağında aslında böyle bir tatlı yok. Tatlı hafif ve oldukça başarılı. Son olarak hesabı istemeden önce müessesenin ikramı olarak yeşil çay ve çikolata geliyor. Bu müşteriler ile ilişkileri iyi tutup insanları Kai Mayfair’den memnun olarak ayrılması için düşünülmüş birşey, bizdeki lokantalarda garsonların ‘çay ya da kahve içer misin abi’ demesiyle aynı olan şey. Gelen çay ve çikolatalar çok lezzetli.

Genel olarak benim bu deneyimden öğrendiğim şeylerden biri Michelin gibi restoran değerlendirmesi yapan kurumların lezzet kadar servis, ambians, restoranın konumu, içecek menüsünün çeşitliliği vb. özelliklere çok ağırlık verdiği oldu. Kai Mayfair gerçekten servisin çok iyi, garsonların çok bilgili, restoran konumunun çok iyi ve içecek menüsünün çok iyi olduğu bir yer. Yemeklerin lezzeti ve çeşitliliği de çok iyi ama dediğim gibi beni heyecanlandıran seviyede değil, gayet salaş ve az bilinen yerlere gidip yemeklerinin lezzetiyle heyecanlandığım çok yer oldu. Bu yerler muhtemelen hiçbir zaman Michelin yıldızı alamayacak ama lezzet olarak bu restoranlara eşdeğer ya da üstünde olan yerler. Ben de bu tip yerleri keşfedip yazmaya devam edeceğim.
Kai Mayfair’de yemek için ödeyeceğiniz ücret 20 sterlinden başlayıp birkaç yüz sterline gidebiliyor. Benim ödediğim ücret 36 sterlin yani yani 90TL oldu, Türkiye’de bu seviyede fatura ödeyeceğiniz ve kötü ya da sıradan yemek yiyeceğiniz restoran sayısı düşünülünce fazla bir ücret değil.
Adres: 65 South Audley Street London W1K 2QU İngiltere
Telefon: +44 020 7493 8988
Reklamlar


Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s