Odabasi Cigborekcisi

Geçenlerde eşim ve küçük kızımla Şehremini’ne gittik. Bu semt geçmişte İstanbul’da Tatarların en yoğun yaşadığı semtlerden biriydi, şimdi hala varlar ama sayı epey azalmış durumda. Bizim de bir akrabamız var, zaman zaman onu ziyaret etmeye buraya gidiyoruz. Tarihi Odabaşı Çiğbörekçisinin önünden hep geçer ve acaba çiğbörekleri nasıl diye merak ederdim. Sonunda uğrama fırsatımız oldu.
Odabaşı Çiğbörek aşağıdaki resimlerde göreceğiniz gibi küçük bir yer, içinde toplam 3 masa var. Mekan 45 yıldır hizmet veriyor, o yüzden tarihi sıfatını hakeden yerlerden biri. İçerisi salaş, masaların yanında yağ tenekeleri dizilmiş, mutfak açık salondan ayrılmamış. Baba oğul Zeki Bey ve Özer Aksu Bey mutfakta hem çiğbörekleri hazırlıyorlar hem de müşterilere sunuyorlar. Menüde sadece çiğbörek var, fiyatı da inanılmaz ucuz sadece 90 kuruş. Şimdi bu şekilde anlattığım yerin İstanbul’un en iyi çiğböreği yapan yeri olduğuna inanır mısınız? Bunun da ötesinde bu ramazanda Kadir gecesinde Recep Tayyip Erdoğan’ın burada oturup çiğbörek yediğine inanır mısınız? Daha da ötesi ertesi günü Suriye Devlet Başkanının gelip burada çiğbörek yediğine inanır mısınız? Valla ben yedikten sonra inandım, gerçekten bu küçük ve salaş yerde belki ambiyans yok ama lezzet var, İstanbul’un en iyi çiğböreğini yapıyor. Kendim de Tatar olmam sebebiyle evde, akrabalarımda çokça çiğbörek yemişliğim vardır, evde yapılan çiğböreğin tadını tutturan bir yer Odabaşı.

Zeki ve Özer Bey Eskişehir’in Mahmudiye ilçesine bağlı Şerefiye köyünden. Annemin köyüne çok yakın bu köyden olduklarını duyunca akrabamı bulmuş gibi sevindim.
Mutfakta sipariş aldıktan sonra taze olarak hamuru açıyorlar, içini koyup katlıyorlar ve kızartıyorlar. Tüm işlem sipariş alındıktan sonra yapıldığı için tabii ortaya çok lezzetli bir çiğbörek çıkıyor. Çiğbörekler iri, 2-3 tanesi bir kişiyi doyurur cinsten, iç malzemesi bol. Çiğbörek hamuru ince ve kıymanın pişince çıkan suyu hamurun içinde kalmış. Kıymanın karabiber ve soğan dengesi çok iyi. Tüm bunlarla ustalık birleşince ortaya nar gibi kızarmış nefis bir çiğbörek çıkmış.

Adres: Yayla Caddesi No.125B Şehremini İstanbul (Başvekil Caddesi üzerinde olan Odabaşı Camisinin yan sokağında)
Telefon: 0212 632 87 86
Reklamlar

>Odabasi Cigborekcisi

>

Geçenlerde eşim ve küçük kızımla Şehremini’ne gittik. Bu semt geçmişte İstanbul’da Tatarların en yoğun yaşadığı semtlerden biriydi, şimdi hala varlar ama sayı epey azalmış durumda. Bizim de bir akrabamız var, zaman zaman onu ziyaret etmeye buraya gidiyoruz. Tarihi Odabaşı Çiğbörekçisinin önünden hep geçer ve acaba çiğbörekleri nasıl diye merak ederdim. Sonunda uğrama fırsatımız oldu.
Odabaşı Çiğbörek aşağıdaki resimlerde göreceğiniz gibi küçük bir yer, içinde toplam 3 masa var. Mekan 45 yıldır hizmet veriyor, o yüzden tarihi sıfatını hakeden yerlerden biri. İçerisi salaş, masaların yanında yağ tenekeleri dizilmiş, mutfak açık salondan ayrılmamış. Baba oğul Zeki Bey ve Özer Aksu Bey mutfakta hem çiğbörekleri hazırlıyorlar hem de müşterilere sunuyorlar. Menüde sadece çiğbörek var, fiyatı da inanılmaz ucuz sadece 90 kuruş. Şimdi bu şekilde anlattığım yerin İstanbul’un en iyi çiğböreği yapan yeri olduğuna inanır mısınız? Bunun da ötesinde bu ramazanda Kadir gecesinde Recep Tayyip Erdoğan’ın burada oturup çiğbörek yediğine inanır mısınız? Daha da ötesi ertesi günü Suriye Devlet Başkanının gelip burada çiğbörek yediğine inanır mısınız? Valla ben yedikten sonra inandım, gerçekten bu küçük ve salaş yerde belki ambiyans yok ama lezzet var, İstanbul’un en iyi çiğböreğini yapıyor. Kendim de Tatar olmam sebebiyle evde, akrabalarımda çokça çiğbörek yemişliğim vardır, evde yapılan çiğböreğin tadını tutturan bir yer Odabaşı.

Zeki ve Özer Bey Eskişehir’in Mahmudiye ilçesine bağlı Şerefiye köyünden. Annemin köyüne çok yakın bu köyden olduklarını duyunca akrabamı bulmuş gibi sevindim.
Mutfakta sipariş aldıktan sonra taze olarak hamuru açıyorlar, içini koyup katlıyorlar ve kızartıyorlar. Tüm işlem sipariş alındıktan sonra yapıldığı için tabii ortaya çok lezzetli bir çiğbörek çıkıyor. Çiğbörekler iri, 2-3 tanesi bir kişiyi doyurur cinsten, iç malzemesi bol. Çiğbörek hamuru ince ve kıymanın pişince çıkan suyu hamurun içinde kalmış. Kıymanın karabiber ve soğan dengesi çok iyi. Tüm bunlarla ustalık birleşince ortaya nar gibi kızarmış nefis bir çiğbörek çıkmış.

Adres: Yayla Caddesi No.125B Şehremini İstanbul (Başvekil Caddesi üzerinde olan Odabaşı Camisinin yan sokağında)
Telefon: 0212 632 87 86

Tarihi Sultanahmet Koftecisi

Tarihi Sultanahmet Köftecisi gerçekten ‘tarihi’ sıfatını hakeden yerlerden biri, 1920 yılında kurulmuş. Sahipleri Türkistan göçmeni. Selim Usta diğer iki kardeşiyle beraber bu köftecinin kurucusu, şimdi ise Selim Usta’nın torunlarının çocukları (4. nesil) burayı işletiyor. 

Tarihi Sultanahment Köftecisi’de bunca yıllık zaman içinde aslında birtakım ufak değişiklikler yaşamış. İlk önce ismi Turan Köftecisiymiş, Turancılık olayları yayılınca siyasetten uzak kalmak için ismini Halk Köftecisine çevirmişler. Başlangıçta şiş köfte verirlermiş müşterilere, sonra müşteri sayısı çok artınca şiş köfte ile başa çıkamayıp şimdi sattıkları köfteye dönmüşler. Daha önce köfte yanında asıl içecek kendi imalatları şıra imiş, daha sonra belediye şıra imalatı için pekçok şart getirmiş, ve Sultanahmet Köftecisi de kola ve ayrana dönmüş.

Marka olmanın ne demek olduğunu en iyi gösteren yerlerden biri Tarihi Sultanahment Köftecisi. Aşağıdaki fotoğraf Ramazan’da iftara 45 dakika kala çekildi, daha şimdiden iftar için köftecinin önünde 100 metrelik bir kuyruk birikmiş.

Tarihi Sultanahment Köftecisinin köftesi pekçok iyi köfteci gibi baharatsız; dana eti, ekmek, soğan ve tuz ile hazırlanıyor. Dana eti Çanakkale, Afyon ya da Trakya’dan geliyor. Köfte makinalarda karılıyor ve standart büyüklükte çıkıyor. Köfte ızgarada piştikten sonra yanında birkaç parça Bursa Gedelek biber turşusu ile servis ediliyor. Sultanahment köftesi Edirne köftesi gibi lastik kıvamında ve pekçok köfteciye göre çok iri bir köfte. Köfte çok lezzetli, içi bol sulu ve orta yağlı.

Piyaz ise sanki iyi piyazın nasıl olması gerektiği konusunda ders verir gibi. Fasülyeleri Malatya’dan temin ediyormuş Tarihi Sultanahmet Köftecisi, fasülyeler çok diri ve içleri geçmemiş. Yanında biraz marul, dilim domates ve soğan var. Eğer yağ olarak zeytinyağı kullanılsa mükemmel bir piyaz olurdu.
Tarihi Sultanahment Köftecisinin irmik helvası da çok meşhur ve lezzetli, bu seferlik tatlıyı pas geçiyoruz.

Tarihi Sultanahment Köftecisinde fiyatlar diğer köftecilerin biraz üstünde. Köftenin porsiyonu 9TL, şiş kebap 13TL, piyaz 5TL, tatlı (irmik helvası ve Kemalpaşa tatlısı var) 4TL.
Adres (merkez): Divanyolu Caddesi No.12 Sultanahment İstanbul
Telefon: 0212 520 05 66 – 513 64 68
İnternet sitesi: http://www.sultanahmetkoftesi.com/

Adres2 (Bağdat Caddesi): Bağdat Caddesi Mustafa Mazhar Bey Sk. No.2 Selamiçeşme İstanbul
Telefon2: 0216 360 90 30
Adres3 (Ankara): Hilal Mah. 4. Cadde 56. Sokak No.49/A Çankaya Ankara 
Telefon3: 0312 441 61 89 / 441 61 90
Adres4 (Mecidiyeköy): Büyükdere Caddesi No.46/D Mecidiyeköy İstanbul (Ali Sami Yen Stadı yanı)
Telefon4: 0212 274 46 07 (paket servis var)

>Tarihi Sultanahmet Koftecisi

>Tarihi Sultanahmet Köftecisi gerçekten ‘tarihi’ sıfatını hakeden yerlerden biri, 1920 yılında kurulmuş. Sahipleri Türkistan göçmeni. Selim Usta diğer iki kardeşiyle beraber bu köftecinin kurucusu, şimdi ise Selim Usta’nın torunlarının çocukları (4. nesil) burayı işletiyor. 

Tarihi Sultanahment Köftecisi’de bunca yıllık zaman içinde aslında birtakım ufak değişiklikler yaşamış. İlk önce ismi Turan Köftecisiymiş, Turancılık olayları yayılınca siyasetten uzak kalmak için ismini Halk Köftecisine çevirmişler. Başlangıçta şiş köfte verirlermiş müşterilere, sonra müşteri sayısı çok artınca şiş köfte ile başa çıkamayıp şimdi sattıkları köfteye dönmüşler. Daha önce köfte yanında asıl içecek kendi imalatları şıra imiş, daha sonra belediye şıra imalatı için pekçok şart getirmiş, ve Sultanahmet Köftecisi de kola ve ayrana dönmüş.

Marka olmanın ne demek olduğunu en iyi gösteren yerlerden biri Tarihi Sultanahment Köftecisi. Aşağıdaki fotoğraf Ramazan’da iftara 45 dakika kala çekildi, daha şimdiden iftar için köftecinin önünde 100 metrelik bir kuyruk birikmiş.

Tarihi Sultanahment Köftecisinin köftesi pekçok iyi köfteci gibi baharatsız; dana eti, ekmek, soğan ve tuz ile hazırlanıyor. Dana eti Çanakkale, Afyon ya da Trakya’dan geliyor. Köfte makinalarda karılıyor ve standart büyüklükte çıkıyor. Köfte ızgarada piştikten sonra yanında birkaç parça Bursa Gedelek biber turşusu ile servis ediliyor. Sultanahment köftesi Edirne köftesi gibi lastik kıvamında ve pekçok köfteciye göre çok iri bir köfte. Köfte çok lezzetli, içi bol sulu ve orta yağlı.

Piyaz ise sanki iyi piyazın nasıl olması gerektiği konusunda ders verir gibi. Fasülyeleri Malatya’dan temin ediyormuş Tarihi Sultanahmet Köftecisi, fasülyeler çok diri ve içleri geçmemiş. Yanında biraz marul, dilim domates ve soğan var. Eğer yağ olarak zeytinyağı kullanılsa mükemmel bir piyaz olurdu.
Tarihi Sultanahment Köftecisinin irmik helvası da çok meşhur ve lezzetli, bu seferlik tatlıyı pas geçiyoruz.

Tarihi Sultanahment Köftecisinde fiyatlar diğer köftecilerin biraz üstünde. Köftenin porsiyonu 9TL, şiş kebap 13TL, piyaz 5TL, tatlı (irmik helvası ve Kemalpaşa tatlısı var) 4TL.
Adres (merkez): Divanyolu Caddesi No.12 Sultanahment İstanbul
Telefon: 0212 520 05 66 – 513 64 68
İnternet sitesi: http://www.sultanahmetkoftesi.com/

Adres2 (Bağdat Caddesi): Bağdat Caddesi Mustafa Mazhar Bey Sk. No.2 Selamiçeşme İstanbul
Telefon2: 0216 360 90 30
Adres3 (Ankara): Hilal Mah. 4. Cadde 56. Sokak No.49/A Çankaya Ankara 
Telefon3: 0312 441 61 89 / 441 61 90
Adres4 (Mecidiyeköy): Büyükdere Caddesi No.46/D Mecidiyeköy İstanbul (Ali Sami Yen Stadı yanı)
Telefon4: 0212 274 46 07 (paket servis var)

Fazil Bey’in Turk Kahvesi

Fazıl Bey’in Türk Kahvesi eşimle ne zaman Kadıköy’e gitsek kahve içmek için mola verdiğimiz yerlerden biri. Dekoru, ambiyansı ve logolarına yazdıkları 1923 tarihiyle kahveci sanki 80 yıldır orada duruyormuş izlenimi veriyor, oysa açılalı 5 yıldan fazla değil.

Kadıköy çarşı dışında Tepe Nautilus ve İstinye Park’ta da şubeleri var Fazıl Bey’in. Diğer şubeler ambiyans yaratmakta Kadıköy kadar başarılı değil ama kahvesinin lezzeti aynı.

Kadıköy’deki Fazıl Bey 2 katlı bir yer. Her zaman eski Türk sanat müziği şarkıları çalıyor burada; Zeki Müren’ler, Müzeyyen Senar’lar, Emel Sayın’lar… Fazıl Bey’in Türk Kahvesi’nin bulunduğu bina eski bir Kadıköy evi. Dekorasyonda eski eşyalar kullanılmış ve hoş bir ortam yaratılmış.

Fazıl Bey’in Türk Kahvesi’nde asıl içecek bekleyeceğiniz gibi Türk kahvesi. Klasik ve sakızlı çeşitleri var. Az şekerli Türk kahvesi istediğiniz zaman gerçek az şekerli yapıyorlar, pekçok yerin yaptığı gibi orta şekerli değil. Kahve bol telveli ve köpüklü. Yanında mutlaka bir bardak su ve kavrulmuş bir parça lokum ile geliyor. Fazıl Bey bu lezzetli lokumu Gaziantep’ten getiriyor. Ayrıca burada suyun aslında kahveden içilmesi gerektiğini öğrendim, kahvenin ağzınıza yapışıp kötü bir tat bırakmaması için suyun kahveden önce içilmesi gerekiyormuş. Fazıl Bey’in Türk Kahvesi’nde Türk kahvesinin fincanı 4.5TL. Ayrıca pakette kuru kahve satışı da var.

Adres (Kadıköy çarşı): Serasker Cad. No1 A Tarihi Kadıköy Çarşısı (haritada bu adres gösteriliyor)

Telefon1: 0216 450 28 70
Adres (Tepe Nautilis): Tepe Nautilus Alışveriş Merkezi Fatih Cad. No 1 Acıbadem

Telefon2: 0216 339 07 79
Adres (İstinye Park): İstinye Park Alışveriş Merkezi İstinye Bayırı Cad. İstinye Pazarı Bölümü
Telefon3: 0212 345 57 75

>Fazil Bey’in Turk Kahvesi

>Fazıl Bey’in Türk Kahvesi eşimle ne zaman Kadıköy’e gitsek kahve içmek için mola verdiğimiz yerlerden biri. Dekoru, ambiyansı ve logolarına yazdıkları 1923 tarihiyle kahveci sanki 80 yıldır orada duruyormuş izlenimi veriyor, oysa açılalı 5 yıldan fazla değil.

Kadıköy çarşı dışında Tepe Nautilus ve İstinye Park’ta da şubeleri var Fazıl Bey’in. Diğer şubeler ambiyans yaratmakta Kadıköy kadar başarılı değil ama kahvesinin lezzeti aynı.

Kadıköy’deki Fazıl Bey 2 katlı bir yer. Her zaman eski Türk sanat müziği şarkıları çalıyor burada; Zeki Müren’ler, Müzeyyen Senar’lar, Emel Sayın’lar… Fazıl Bey’in Türk Kahvesi’nin bulunduğu bina eski bir Kadıköy evi. Dekorasyonda eski eşyalar kullanılmış ve hoş bir ortam yaratılmış.

Fazıl Bey’in Türk Kahvesi’nde asıl içecek bekleyeceğiniz gibi Türk kahvesi. Klasik ve sakızlı çeşitleri var. Az şekerli Türk kahvesi istediğiniz zaman gerçek az şekerli yapıyorlar, pekçok yerin yaptığı gibi orta şekerli değil. Kahve bol telveli ve köpüklü. Yanında mutlaka bir bardak su ve kavrulmuş bir parça lokum ile geliyor. Fazıl Bey bu lezzetli lokumu Gaziantep’ten getiriyor. Ayrıca burada suyun aslında kahveden içilmesi gerektiğini öğrendim, kahvenin ağzınıza yapışıp kötü bir tat bırakmaması için suyun kahveden önce içilmesi gerekiyormuş. Fazıl Bey’in Türk Kahvesi’nde Türk kahvesinin fincanı 4.5TL. Ayrıca pakette kuru kahve satışı da var.

Adres (Kadıköy çarşı): Serasker Cad. No1 A Tarihi Kadıköy Çarşısı (haritada bu adres gösteriliyor)

Telefon1: 0216 450 28 70
Adres (Tepe Nautilis): Tepe Nautilus Alışveriş Merkezi Fatih Cad. No 1 Acıbadem

Telefon2: 0216 339 07 79
Adres (İstinye Park): İstinye Park Alışveriş Merkezi İstinye Bayırı Cad. İstinye Pazarı Bölümü
Telefon3: 0212 345 57 75

Halil Lahmacun

Halil Lahmacun bilenleri için bir Kadıköy ve lahmacun klasiğidir. Burayı çok seven ve İstanbul Anadolu yakasının (hatta İstanbul’un) en iyi lahmacunu diyen pekçok arkadaşım var. Halil Lahmacun kıtır lahmacun yapıyor, bense yumuşak hamurlu seviyorum; o yüzden benim favori yerlerimden biri hiç olmadı. Ama kıtır lahmacunu seven pekçok kişi olduğu için ve okul dönemlerini Kadıköy’de geçirmiş olan ben için özel bir yer olduğu için Halil Lahmacun’u yazmayı kendime görev gördüm.

Halil Lahmacun 1980’den bu yana Kadıköy çarşıda balıkçıların bitiminde kurukahveci ve kafelerin başladığı yerde. Çiya ve Yanyalı Fehmi ile aynı sokakta hizmet veriyor. Kadıköy çarşısı benim İstanbul’da en sevdiğim yerlerden biridir; balıkçıları, baharatçıları, kafeleri, kitapçıları, bit pazarı ve sahafları ile çok renkli bir yerdir. Ortaokul ve lise zamanlarımda okuldan kaçtığımız zamanda kendimizi attığımız yerlerdendi. Kadıköy çarşı lezzet açısından da çok zengindir. Bunların bazılarını yazdım; Adapazarı Islama Köftecisi, Beyaz Fırın, Baylan, Hacı Bekir Lokumcusu, Çiya, Mercan, Yanyalı Fehmi, Gündüzoğlu Baklavacısı, Petek Pastanesi, Fazıl Bey’in Türk Kahvesi, Dicle Balık hep bu çarşıdadır. Halil Lahmacun da Kadıköy çarşının olmazsa olmaz yerlerinden biridir kanımca.

Halil Lahmacun’un sahibi Urfalı. Sadece lahmacun ve peynirli pide yapıyorlar. Eğer şanslıysanız sokaktaki masalardan birinde yoksa dükkanın içinde lahmacun yiyebiliyorsunuz. Paket yaptırabilirsiniz tabii ama sıcak sıcak yemek daha zevkli.

Halil Lahmacun’da dediğim gibi lahmacun kıtır hamurlu. Soğansız ve yağsız lahmacun yapıyor. Kullanılan kıyma az yağlı, dana eti sanıyorum. Ben koyun etini daha çok severim lahmacunda. Lahmacun yanında maydanoz ve dilimleri ile servis ediliyor. Afiyet olsun…

Adres: Güneşlibahçe Sokak No. 26/A Kadiköy İstanbul
Telefon: 0216 337 01 23
İnternet sitesi: http://www.halillahmacun.com/