Ciger-i-stanbul

Ciğeristanbul Beyoğlu Mis Sokak’ta yakın zamanda açılmış yerlerden biri. Beyoğlu Canım Ciğerim ya da Kadıköy Ciğerci Hulusi tarzında bir yer, şişte et, ciğer ya da Adana yanında bol meze ile servis ediliyor. Bu tip yerlerde en sevdiğim şey etin yanında gelen mezeler, Ciğeristanbul da meze konusunda son derece cömert bir yer.

Ciğeristanbul’da ana yemek olarak ciğer şiş, çöp şiş ya da Adana var. Fiyatlar çok makul, çöp şiş 13TL, ciğer 12TL, Adana ise 10TL. 

Birkaç eski okul arkadaşımla Beyoğlu’nda buluşup bir kafede biraz lafladıktan sonra Ciğeristanbul’a gidiyoruz, çöp şiş ve ciğer şiş karışık siparişimizi veriyoruz. Etlerimiz hazırlanırken masamız mezelerle donanıyor. Gelenler arasında ezme, sumaklı soğan, közlenmiş domates, biber ve soğan, çoban salata benzeri bir salata ve taze nane ve roka var. Mezelerden özellikle hoşumuza gidenler ezme ve közlenmiş soğan biber domates oldu. Ezme domatesten, içine biraz soğan sumak pul biber eklenmiş ve üzerine nar ekşisi sosu dökülmüş. Közlenmiş biber acılı. 

Et konusunda oldukça başarılı Ciğeristanbul’da, dana eti kullanılmış ama sert bir et değil. Ciğer ise pişirilirken kurutulmuş, çok başarılı değildi.

Son olarak ise tatlı olarak künefe alıyoruz. Künefenin peynirinin lezzeti enfes, şerbeti ise az şekerli. Tatlıları az şekerli sevdiğim için benim için harikulade bir tatlı, künefeyi denemenizi özellikle tavsiye ederim. 

Ciğeristanbul haftanın her günü 24 saat açık.

Adres: Mis Sok. No.26 Beyoğlu Taksim İstanbul

Telefon: 0212 293 54 77

Internet sitesi: http://www.cigeristanbul.com/


>Ciger-i-stanbul

>

Ciğeristanbul Beyoğlu Mis Sokak’ta yakın zamanda açılmış yerlerden biri. Beyoğlu Canım Ciğerim ya da Kadıköy Ciğerci Hulusi tarzında bir yer, şişte et, ciğer ya da Adana yanında bol meze ile servis ediliyor. Bu tip yerlerde en sevdiğim şey etin yanında gelen mezeler, Ciğeristanbul da meze konusunda son derece cömert bir yer.

Ciğeristanbul’da ana yemek olarak ciğer şiş, çöp şiş ya da Adana var. Fiyatlar çok makul, çöp şiş 13TL, ciğer 12TL, Adana ise 10TL. 

Birkaç eski okul arkadaşımla Beyoğlu’nda buluşup bir kafede biraz lafladıktan sonra Ciğeristanbul’a gidiyoruz, çöp şiş ve ciğer şiş karışık siparişimizi veriyoruz. Etlerimiz hazırlanırken masamız mezelerle donanıyor. Gelenler arasında ezme, sumaklı soğan, közlenmiş domates, biber ve soğan, çoban salata benzeri bir salata ve taze nane ve roka var. Mezelerden özellikle hoşumuza gidenler ezme ve közlenmiş soğan biber domates oldu. Ezme domatesten, içine biraz soğan sumak pul biber eklenmiş ve üzerine nar ekşisi sosu dökülmüş. Közlenmiş biber acılı. 

Et konusunda oldukça başarılı Ciğeristanbul’da, dana eti kullanılmış ama sert bir et değil. Ciğer ise pişirilirken kurutulmuş, çok başarılı değildi.

Son olarak ise tatlı olarak künefe alıyoruz. Künefenin peynirinin lezzeti enfes, şerbeti ise az şekerli. Tatlıları az şekerli sevdiğim için benim için harikulade bir tatlı, künefeyi denemenizi özellikle tavsiye ederim. 

Ciğeristanbul haftanın her günü 24 saat açık.

Adres: Mis Sok. No.26 Beyoğlu Taksim İstanbul

Telefon: 0212 293 54 77

Internet sitesi: http://www.cigeristanbul.com/


Bizim Kofte

Bizim Köfte’yi ziyaret etmemin en önemli sebebi Aksaray’da zamanında İstanbul’un en leziz köftecilerinden olan Mis Köfte’nin devamı olan bir yer olması. Zaten kuruluş tarihi olarak geçen 1967 tarihi de Mis Köfte’nin kuruluşuna karşılık geliyor. Mis Köfte’nin kurucusu Ferit Bey’di, Bizim Köfte’yi Ferit Bey’in oğulları işletiyor. Sanırım Altunizade dışında Fatih ve birkaç semtte daha Bizim Köfte varmış, muhtemelen Ferit Bey’in herbir oğlunun ayrı bir yeri var.

Bizim Köfte Altunizade’de Capital AVM’nin oldukça yakınında. Hoş bir yer, aydınlık ve ferah, bahçesi de var.

Bizim Köfte’de fiyatlar makul, köfte 8TL, kaşarlı köfte 9TL, piyaz 4TL, tatlılar 3.5-4.5TL.

Önce az mercimek çorbası ile başlayalım, çorbayı beğendim, kıvamı yerinde ve taze yapılmışa benziyor. Ardından piyaz, Trabzon ekmeğimiz, acı biber salçası ve körpe Gedelek turşu biberi geliyor. Piyaz ve turşu gayet güzel, üstelik piyazdaki yağ halis zeytinyağı. Bravo gerçekten, İstanbul’da piyazda zeytinyağı kullanan nadir yerlerden köftecilerden biri Bizim Köfte.

Hemen ardından köfte geliyor. Köftenin içinde pekçok iyi köftecinin yaptığı gibi hiç baharat yok, yalnız bana etin tadı biraz sıradan geliyor. Yanlış anlaşılma olmasın iyi bir köfte ama meşhur Mis Köfteci’nin devamı bir yerden daha lezzetli köfteler beklemiştim. Diğer meşhur köftecilerde etin lezzetli olması için pekçok et hayvanların daha doğal beslendiği Trakya, Afyon ya da Bandırma Yalova gibi yerlerden alır. Ayrıca yine lezzet için kıymaya kaburga eti katılır, sanırım Bizim Köfte’de böyle birşey yapmıyorlar ya da kötü bir günlerine geldik.

Adres: Fahrettin Kerim Gökay Cad. No.5 Altunizade İstanbul

Telefon: 0216 651 71 38 / 651 71 39

Internet sitesi: http://bizimkofte.com/


>Bizim Kofte

>Bizim Köfte’yi ziyaret etmemin en önemli sebebi Aksaray’da zamanında İstanbul’un en leziz köftecilerinden olan Mis Köfte’nin devamı olan bir yer olması. Zaten kuruluş tarihi olarak geçen 1967 tarihi de Mis Köfte’nin kuruluşuna karşılık geliyor. Mis Köfte’nin kurucusu Ferit Bey’di, Bizim Köfte’yi Ferit Bey’in oğulları işletiyor. Sanırım Altunizade dışında Fatih ve birkaç semtte daha Bizim Köfte varmış, muhtemelen Ferit Bey’in herbir oğlunun ayrı bir yeri var.

Bizim Köfte Altunizade’de Capital AVM’nin oldukça yakınında. Hoş bir yer, aydınlık ve ferah, bahçesi de var.

Bizim Köfte’de fiyatlar makul, köfte 8TL, kaşarlı köfte 9TL, piyaz 4TL, tatlılar 3.5-4.5TL.

Önce az mercimek çorbası ile başlayalım, çorbayı beğendim, kıvamı yerinde ve taze yapılmışa benziyor. Ardından piyaz, Trabzon ekmeğimiz, acı biber salçası ve körpe Gedelek turşu biberi geliyor. Piyaz ve turşu gayet güzel, üstelik piyazdaki yağ halis zeytinyağı. Bravo gerçekten, İstanbul’da piyazda zeytinyağı kullanan nadir yerlerden köftecilerden biri Bizim Köfte.

Hemen ardından köfte geliyor. Köftenin içinde pekçok iyi köftecinin yaptığı gibi hiç baharat yok, yalnız bana etin tadı biraz sıradan geliyor. Yanlış anlaşılma olmasın iyi bir köfte ama meşhur Mis Köfteci’nin devamı bir yerden daha lezzetli köfteler beklemiştim. Diğer meşhur köftecilerde etin lezzetli olması için pekçok et hayvanların daha doğal beslendiği Trakya, Afyon ya da Bandırma Yalova gibi yerlerden alır. Ayrıca yine lezzet için kıymaya kaburga eti katılır, sanırım Bizim Köfte’de böyle birşey yapmıyorlar ya da kötü bir günlerine geldik.

Adres: Fahrettin Kerim Gökay Cad. No.5 Altunizade İstanbul

Telefon: 0216 651 71 38 / 651 71 39

Internet sitesi: http://bizimkofte.com/


Trakyum Et Lokantasi

Haftasonunda havanın yağmursuz olmasını fırsat bilip Tekirdağ Çerkezköy’e akrabalarımızı ziyarete gittik. Çerkezköy İstanbul’dan 80-90km kadar uzakta, arabayla otobandan 1 saatte gitmek mümkün. Gittiğimiz akşam Trakyum Et Lokantası’nda hepberaber akşam yemeğine gittik. Bizim gitmemizden birkaç gün önce de Vedat Milör NTV ekibiyle beraber gelip burada çekimler yapmış.

Trakyum Et Lokantası Çerkezköy ve Çorlu arasında Kızılpınar köyü yakınında. Lokantanın tipik müşteri profili civardaki sanayi işletmelerinde çalışan yöneticiler, yurtdışından gelen misafirler, İstanbul ve Tekirdağ’dan gelen ailelerden oluşuyor. Lokantanın müşteri kapasitesi yüksek, iç ortamı çok ferah. İçinde çocuklar için oyun bahçesi de bulunuyor, aileler için çok ideal.

Trakyum Et Lokantasında mezelerden ızgaralara, arasıcaklardan tatlılara geniş bir menü var. Lokantada ana yemek kuzu etinin bolca kullanıldığı ızgaralar.

Başlangıç olarak mezelerden beyaz peynir, yeşil ve gavurdağı salata, közlenmiş patlıcan, börülce pilaki, çiğ köfte ve içinde mantar yoğurt ve kızarmış ince hamurdan olan bir meze alıyoruz. Mezelerin tamamı fena değil ama lezzet olarak heyecanlandırmıyor. Çiğköftede de kuzu eti kullanılmış ve içinde bayağı Urfa biberi var, masamızda bazılarına çok acı geliyor.

Ardından ara sıcak olarak fındık lahmacun ve içli köfte geliyor, işte şimdi gerçekten lezzetli şeyler gelmeye başladı. Her ikisinde de kuzu eti var. Vedat Milör içli köfteye bayılmış ve 3 tane yemiş, aslen Konyalı olması ve Konya’da koyun etinin yaygın kullanılması sebebiyle şaşırmıyorum. Fındık lahmacun da içli köfte de gerçekten çok lezzetli. Trakyum Et Lokantası’nda aşağı yukarı tüm etler kuzudan. Eğer kuzu etini seviyorsanız Trakyum’a bayılacaksınız çünkü etler gerçekten çok lezzetli. Etin menşeini öğrenemedim ama civardan geldiğini tahmin ediyorum. Eğer ette az da olsa koyun kokusundan rahatsız oluyorsanız Trakyum’un etlerini muhtemelen sevmeyeceksiniz.

Ana yemek olarak yağları ve sinirleri ayıklanmış kuzu bonfileden Trakyum special geliyor. Dışına yufka sarılmış, et az yağlı enfes bir şey.

Son olarak ise saç kavurmamız geliyor. İçinde ayrıca domates ve mantar var. Bu lezzette saç kavurma uzun zamandır yememiştim.

Trakyum Et Lokantasında fiyatlar makul. Mezeler ve salatalar 4-5TL, arasıcaklar 3-4TL, ızgaralar ise 11-18TL arasında. İstanbul Beylikdüzü’nde bulunan Dürüm Et Lokantası da aynı kişilere aitmiş ve benzer bir menü varmış.

Adres (Çerkezköy): Çorlu Cad. No.2 Kızılpınar Çerkezköy Tekirdağ (ulaşımla ilgili detaylar aşağıdaki haritada var)

Telefon (Çerkezköy): 0282 727 37 13 / 727 47 73

Internet sitesi: http://www.trakyum.com/

Adres (Beylikdüzü): Dürüm Et Lokantası Atatürk Mah. Mustafa Kemal Cad. No.191 Büyükçekmece İstanbul

Telefon (Beylikdüzü): 0212 880 0 880 / 880 61 68

Internet sitesi: http://www.durumetlokantasi.com/


>Trakyum Et Lokantasi

>Haftasonunda havanın yağmursuz olmasını fırsat bilip Tekirdağ Çerkezköy’e akrabalarımızı ziyarete gittik. Çerkezköy İstanbul’dan 80-90km kadar uzakta, arabayla otobandan 1 saatte gitmek mümkün. Gittiğimiz akşam Trakyum Et Lokantası’nda hepberaber akşam yemeğine gittik. Bizim gitmemizden birkaç gün önce de Vedat Milör NTV ekibiyle beraber gelip burada çekimler yapmış.

Trakyum Et Lokantası Çerkezköy ve Çorlu arasında Kızılpınar köyü yakınında. Lokantanın tipik müşteri profili civardaki sanayi işletmelerinde çalışan yöneticiler, yurtdışından gelen misafirler, İstanbul ve Tekirdağ’dan gelen ailelerden oluşuyor. Lokantanın müşteri kapasitesi yüksek, iç ortamı çok ferah. İçinde çocuklar için oyun bahçesi de bulunuyor, aileler için çok ideal.

Trakyum Et Lokantasında mezelerden ızgaralara, arasıcaklardan tatlılara geniş bir menü var. Lokantada ana yemek kuzu etinin bolca kullanıldığı ızgaralar.

Başlangıç olarak mezelerden beyaz peynir, yeşil ve gavurdağı salata, közlenmiş patlıcan, börülce pilaki, çiğ köfte ve içinde mantar yoğurt ve kızarmış ince hamurdan olan bir meze alıyoruz. Mezelerin tamamı fena değil ama lezzet olarak heyecanlandırmıyor. Çiğköftede de kuzu eti kullanılmış ve içinde bayağı Urfa biberi var, masamızda bazılarına çok acı geliyor.

Ardından ara sıcak olarak fındık lahmacun ve içli köfte geliyor, işte şimdi gerçekten lezzetli şeyler gelmeye başladı. Her ikisinde de kuzu eti var. Vedat Milör içli köfteye bayılmış ve 3 tane yemiş, aslen Konyalı olması ve Konya’da koyun etinin yaygın kullanılması sebebiyle şaşırmıyorum. Fındık lahmacun da içli köfte de gerçekten çok lezzetli. Trakyum Et Lokantası’nda aşağı yukarı tüm etler kuzudan. Eğer kuzu etini seviyorsanız Trakyum’a bayılacaksınız çünkü etler gerçekten çok lezzetli. Etin menşeini öğrenemedim ama civardan geldiğini tahmin ediyorum. Eğer ette az da olsa koyun kokusundan rahatsız oluyorsanız Trakyum’un etlerini muhtemelen sevmeyeceksiniz.

Ana yemek olarak yağları ve sinirleri ayıklanmış kuzu bonfileden Trakyum special geliyor. Dışına yufka sarılmış, et az yağlı enfes bir şey.

Son olarak ise saç kavurmamız geliyor. İçinde ayrıca domates ve mantar var. Bu lezzette saç kavurma uzun zamandır yememiştim.

Trakyum Et Lokantasında fiyatlar makul. Mezeler ve salatalar 4-5TL, arasıcaklar 3-4TL, ızgaralar ise 11-18TL arasında. İstanbul Beylikdüzü’nde bulunan Dürüm Et Lokantası da aynı kişilere aitmiş ve benzer bir menü varmış.

Adres (Çerkezköy): Çorlu Cad. No.2 Kızılpınar Çerkezköy Tekirdağ (ulaşımla ilgili detaylar aşağıdaki haritada var)

Telefon (Çerkezköy): 0282 727 37 13 / 727 47 73

Internet sitesi: http://www.trakyum.com/

Adres (Beylikdüzü): Dürüm Et Lokantası Atatürk Mah. Mustafa Kemal Cad. No.191 Büyükçekmece İstanbul

Telefon (Beylikdüzü): 0212 880 0 880 / 880 61 68

Internet sitesi: http://www.durumetlokantasi.com/


Pacaci Hasan

Paçacı Hasan İstanbul’un en bilinen paçacılarından biridir. Malum kışa girdik, domuz gribi de kol geziyor. Bünyeyi sağlam tutmak lazım deyip küçük kızımı da alıp ailece paça çorbası içmek için Paçacı Hasan’ın yolunu tuttuk. Paçacı Hasan Aksaray’da Valide Sultan Camisinin yanında Yeraltı Çarşısının hemen karşısında olan Şekerci sokakta.

Paçacı Hasan 1993’de açılmış, sahibi Diyarbakırlı Hasan Kutluğ, burayı kardeşiyle beraber işletiyor. Yemek konusunda felsefesi yemediğini yedirme, bunu dükkanın birkaç yerine yazıp asmış. Doğu insanının dürüstlüğüne herzaman güvenirim, az sonra yiyeceklerimiz yemeklerin kalitesi ve lezzeti de bu sözün kuru sözden ibaret olmadığını gösteriyor.

Paçacı Hasan’ın içi geniş. Girişte hemen solunuzda esnaf lokantalarında adet olduğu üzere tezgaha dizilmiş tencerelerde günün yemekleri karşılıyor sizi. Garsonlarımız da Diyarbakırlı, içeri girince önce hoşgelmissiniz diye başlayıp siparişi alınca başım gözüm üstüne ile devam ediyorlar, çok hürmetkarlar. İçeride ayrı bir aile salonu var, bizi oraya alıyorlar, burası daha ferah bir kısım.

Paçacı Hasan’da menü et ağırlıklı, sebze yemeklerinin pekçoğunda dahi et kullanılmış. Fiyatlar makul, Aksaray’a göre biraz yüksek sayılır. Kelle paça 7TL, etli yemekler 11-12TL, sebzeli yemekler 7-8TL, tatlılar 4TL. Diyarbakır’ın yerel lezzetlerinden dikkatimi çekenler kaburga dolma, taraklık, tandır, düğün yemeği ve Diyarbakır usulü kadayıf oluyor.

Önden kelle paça çorbamızı alalım. Görünüm enfes, yanında bir dilim limon, masamızda sirkemiz. Garsonumuz sarımsak ister misiniz diyor, isteyelim tabii. Kelle paça enfes, benden de eşimden de tam not alıyor. Suyu fazla yağlı değil, içinde taneleri bol, kana kan katan cinsten. Paçacı Hasan’da bu çorba taze olarak günlük pişiriliyor.

Kelle paçanın yanında diğer yemeklerin de tadına bakmak için herbiri az porsiyondan fırında kuzu pirzola, fırın güveç, kurufasülye ve pilav söylüyorum. Az porsiyonlar bile gayet bol geliyor, yanda tırnak pide ve yeşil salata zaten müessesenin ikramı. Özellikle kuzu pirzola enfes birşey, et biraz yağlı, üstüne biraz salçalı sos dökmüşler ve yanında patates dilimleri ile servis ediliyor. Paçacı Hasan kuzu etini besbelli iyi biryerden alıyor. Kurufasülyemizde de bolca et var, yalnız bundaki et bana dana gibi geldi, bolca da salça atılmış, halbuki biraz taze domates kullansalar bence daha lezzetli olurdu. Pilavımız harika, tane tane. Fırın güveç te utandırmıyor, içinde mantar havuç patates bezelye var, et yine dana eti.

Bu yediklerimizden sonra asıl kaburga dolması, iç pilav ve tandır yemediğimize yandım, Paçacı Hasan’da kuzu eti çok lezzetli ve bu yemeklerde kuzudan yapıldığı için muhtemelen burada lezzetli yapıyorlar. Gelecek sefere diyoruz artık.
Tatlı olarak kadayıf söylüyoruz, seneler önce Diyarbakır’a gittiğimde orada yediğim kadayıflara bayılmıştım, o kadar lezzetlisini İstanbul’da bulmaya imkan yok. Tatlı maalesef pek taze değil sanırım, Diyarbakır’daki kadayıfların tadını bulamıyorum ama yine de fena bir kadayıf değil. Girişte gözüme irmik helvası takılmıştı, bir sonraki sefere onu denemek lazım.

Paçacı Hasan hergün gece 11:30’a kadar açık. Arabayla gelenler için hemen yanında otopark var ve bebekli aileler için bebek sandalyesi var.

Adres: Gureba Hüseyinağa Mah. Şekerci Sk. No.8/1 Aksaray İstanbul (Aksaray Valide Sultan Camisi yanı, Yeraltı Çarşısı girişi karşısındaki sokakta)
Telefon: 0212 531 65 66 / 531 75 60
İnternet sitesi: http://www.pacacihasan.com/