Tarihi Merkezefendi Koftecisi

İstanbul gerçekten çok orijinal bir yer, bu orijinalliği herşeyde görebildiğiniz gibi lokantalarında da görebiliyorsunuz. Bir köfteci düşünün ki Topkapı yakınında Merkezefendi’de etrafı mezarlıklarla çevrili olsun, toplam 6 masası olsun, 40 yıldır hizmet ediyor olsun ve müşterileri arasında başta Başbakan olmak üzere pekçok ünlü ve politikacı olsun. İşte böyle bir yeri İstanbul’da bulabiliyorsunuz, üstelik hangi saatte giderseniz gidin dolu oluyor.

Buraya gelince ilk olarak doğru yere geldim mi emin olamadım, çünkü iki köfteci yanyana ve ikisinin ismi de aynı. Ancak bir süre sonra hangisinin daha kalabalık olduğuna bakarak ve etraftakilere sorarak meşhur olanını bulabildim, benim gittiğim yer Rahmi Usta’nın yeriymiş, bunun dışında Ahmet Ustanın yeri var ve orası da meşhur, en kısa sürede oraya da uğramaya çalışacağım. Masa arkadaşım burada bir süre önce Hacı Usta olduğunu şimdi işi oğullarına bıraktığından bahsetti. Köfte tezgahının başında gerçekten iyi köftecilerde alışkın olmadığımız tarzda çok genç kişiler vardı. Ayrıca bu kişiler köftecinin 15 gün içinde şimdiki adresinden ayrılıp başka yere taşınacağını söylediler. Köklü lokantaların müşterilerinin alışkın olduğu adresten taşınmaları yapacakları en son işlerden biridir, bu yüzden bana söyledikleri garip geldi. Yanlış olabilir ama işi iyi bilen bir babanın emekli olup işi az bilen oğullarına bıraktığı bir yere geldiğim izlenimine kapıldım.

Önden gelen piyaz ortalama bir piyaz. Piyazın yanındaki biber salçası fena değil ama sanırım dışarıdan alınan hazır bir salça.

Köftede fena değil. Beğendiğim şeyler köftelerin iri olması, suyunu kaybetmeyecek şekilde bol sulu olarak pişirilmesi oldu. Beğenmediğim ise kıymanın içinde iyi köftecilerde alışkın olduğumuz etin kaburga ya da döş kısmının lezzetinin olmaması oldu.

Tarihi Merkezefendi Köftecisinde köftenin porsiyonu 6TL, piyaz 3TL. Hergün öğlen açık ve servis köfte bittiğinde (saat akşam 5 gibi) bitiyor.

Adres (merkez): Camii Sok. No.3 Merkezefendi Zeytinburnu İstanbul (haritada bu adres gösteriliyor)

Telefon: 0212 546 76 80

Adres (şube): Dolapdere Sanayi Sitesi 20. Ada No.35 (Maliye karşısı) İkitelli İstanbul 


Halil Ibrahim Sark Sofrasi

Daha önce bahsettiğim gibi Fatih Aksaray Horhor’da 40-50 kadar kebapçı var. Bu kebapçılar arasında çok fazla fark yok, hepsi hem menüleri hem de kaliteleri açısından birbirine benziyorlar. Bu kebapçıların çoğunluğu son 10-15 yılda İstanbul’a gelmişler, aslında bu kebapçılar Horhor yerine başka bir semtte olsalar bulundukları semtin en iyi kebapçısı olurlar. Örneğin Kadıköy iskele civarı, Şişli ya da Beşiktaş’ta Horhor’daki bu kebapçıların herhangi biri ayarında bir kebapçı şu an itibariyle yok.

Halil İbrahim Şark Sofrası’da Horhor’da ve Fatih’te şubeleri bulunan Urfa asıllı bir kebapçı. Horhor’da konum olarak Sofular Caddesinin hemen girişinde Neden Urfa ve Şavak Usta’nın hemen yanında.

Halil İbrahim Şark Sofrası civarda bulunan diğer kebapçılar gibi alçak masalar ve kürsülerle döşenmiş, servis çok samimi, duvarlarda buraya gelmiş ünlüler ve Urfa’nın resimleri var ve menü aynı: kebap, lahmacun, çiğ ve içli köfte ve pide var…

Siparişimizi vermeden önce masamız yine tipik olduğu üzere salata ve yeşilliklerle donatılıtılıyor.

Ardından önden siparişini verdiğim tek lahmacun geliyor. Yazdıklarımı takip edenler bilirler, Urfa tipi, yumuşak hamurlu ve yağlı kıyma kullanılan lahmacunun hastasıyımdır, Halil İbrahim Şark Sofrası tam benim sevdiğim tipte lahmacun yapıyor.
Ardından kebap olarak ısmarladığım haşhaşlı kebap geliyor. Kıyma elde bıçakta çekilmiş ve enfes. Sade bir sunumla bulgur üzerinde közlenmiş biber ve domatesle sunuluyor.

Bu enfes ziyafeti müesssese ikramı çay ile noktalıyoruz. Halil İbrahim Sofrasında Horhordaki diğer kebapçılar gibi fiyatlar gayet uygun: Adana, Urfa kebap ve tavuk şiş 10TL, fıstıklı ve haşhaşlı kebap 12TL, karışık kebap 20TL, içli köfte 2.5TL, lahmacun 2TL, bardakta ayran 1TL.

Adres (Horhor merkez): Sofular Mah. Sofular Cad. No.54 Aksaray İstanbul
Telefon: 0212 621 77 32

Adres (Fatih): Fevzipaşa Cad. No.13 Fatih İstanbul
Telefon: 0212 635 40 15 / 534 48 08
Internet sitesi: http://halilibrahimsarksofrasi.com.tr/


>Tarihi Merkezefendi Koftecisi

>

İstanbul gerçekten çok orijinal bir yer, bu orijinalliği herşeyde görebildiğiniz gibi lokantalarında da görebiliyorsunuz. Bir köfteci düşünün ki Topkapı yakınında Merkezefendi’de etrafı mezarlıklarla çevrili olsun, toplam 6 masası olsun, 40 yıldır hizmet ediyor olsun ve müşterileri arasında başta Başbakan olmak üzere pekçok ünlü ve politikacı olsun. İşte böyle bir yeri İstanbul’da bulabiliyorsunuz, üstelik hangi saatte giderseniz gidin dolu oluyor.

Buraya gelince ilk olarak doğru yere geldim mi emin olamadım, çünkü iki köfteci yanyana ve ikisinin ismi de aynı. Ancak bir süre sonra hangisinin daha kalabalık olduğuna bakarak ve etraftakilere sorarak meşhur olanını bulabildim, benim gittiğim yer Rahmi Usta’nın yeriymiş, bunun dışında Ahmet Ustanın yeri var ve orası da meşhur, en kısa sürede oraya da uğramaya çalışacağım. Masa arkadaşım burada bir süre önce Hacı Usta olduğunu şimdi işi oğullarına bıraktığından bahsetti. Köfte tezgahının başında gerçekten iyi köftecilerde alışkın olmadığımız tarzda çok genç kişiler vardı. Ayrıca bu kişiler köftecinin 15 gün içinde şimdiki adresinden ayrılıp başka yere taşınacağını söylediler. Köklü lokantaların müşterilerinin alışkın olduğu adresten taşınmaları yapacakları en son işlerden biridir, bu yüzden bana söyledikleri garip geldi. Yanlış olabilir ama işi iyi bilen bir babanın emekli olup işi az bilen oğullarına bıraktığı bir yere geldiğim izlenimine kapıldım.

Önden gelen piyaz ortalama bir piyaz. Piyazın yanındaki biber salçası fena değil ama sanırım dışarıdan alınan hazır bir salça.

Köftede fena değil. Beğendiğim şeyler köftelerin iri olması, suyunu kaybetmeyecek şekilde bol sulu olarak pişirilmesi oldu. Beğenmediğim ise kıymanın içinde iyi köftecilerde alışkın olduğumuz etin kaburga ya da döş kısmının lezzetinin olmaması oldu.

Tarihi Merkezefendi Köftecisinde köftenin porsiyonu 6TL, piyaz 3TL. Hergün öğlen açık ve servis köfte bittiğinde (saat akşam 5 gibi) bitiyor.

Adres (merkez): Camii Sok. No.3 Merkezefendi Zeytinburnu İstanbul (haritada bu adres gösteriliyor)

Telefon: 0212 546 76 80

Adres (şube): Dolapdere Sanayi Sitesi 20. Ada No.35 (Maliye karşısı) İkitelli İstanbul 


>Halil Ibrahim Sark Sofrasi

>

Daha önce bahsettiğim gibi Fatih Aksaray Horhor’da 40-50 kadar kebapçı var. Bu kebapçılar arasında çok fazla fark yok, hepsi hem menüleri hem de kaliteleri açısından birbirine benziyorlar. Bu kebapçıların çoğunluğu son 10-15 yılda İstanbul’a gelmişler, aslında bu kebapçılar Horhor yerine başka bir semtte olsalar bulundukları semtin en iyi kebapçısı olurlar. Örneğin Kadıköy iskele civarı, Şişli ya da Beşiktaş’ta Horhor’daki bu kebapçıların herhangi biri ayarında bir kebapçı şu an itibariyle yok. 

Halil İbrahim Şark Sofrası’da Horhor’da ve Fatih’te şubeleri bulunan Urfa asıllı bir kebapçı. Horhor’da konum olarak Sofular Caddesinin hemen girişinde Neden Urfa ve Şavak Usta’nın hemen yanında. 

Halil İbrahim Şark Sofrası civarda bulunan diğer kebapçılar gibi alçak masalar ve kürsülerle döşenmiş, servis çok samimi, duvarlarda buraya gelmiş ünlüler ve Urfa’nın resimleri var ve menü aynı: kebap, lahmacun, çiğ ve içli köfte ve pide var…

Siparişimizi vermeden önce masamız yine tipik olduğu üzere salata ve yeşilliklerle donatılıtılıyor.

Ardından önden siparişini verdiğim tek lahmacun geliyor. Yazdıklarımı takip edenler bilirler, Urfa tipi, yumuşak hamurlu ve yağlı kıyma kullanılan lahmacunun hastasıyımdır, Halil İbrahim Şark Sofrası tam benim sevdiğim tipte lahmacun yapıyor.

Ardından kebap olarak ısmarladığım haşhaşlı kebap geliyor. Kıyma elde bıçakta çekilmiş ve enfes. Sade bir sunumla bulgur üzerinde közlenmiş biber ve domatesle sunuluyor.

Bu enfes ziyafeti müesssese ikramı çay ile noktalıyoruz. Halil İbrahim Sofrasında Horhordaki diğer kebapçılar gibi fiyatlar gayet uygun: Adana, Urfa kebap ve tavuk şiş 10TL, fıstıklı ve haşhaşlı kebap 12TL, karışık kebap 20TL, içli köfte 2.5TL, lahmacun 2TL, bardakta ayran 1TL.

Adres (Horhor merkez): Sofular Mah. Sofular Cad. No.54 Aksaray İstanbul

Telefon: 0212 621 77 32

Adres (Fatih): Fevzipaşa Cad. No.13 Fatih İstanbul

Telefon: 0212 635 40 15 / 534 48 08

Internet sitesi: http://halilibrahimsarksofrasi.com.tr/