Bellur Saray

Antakya’ya gittiğimiz zaman bekletilerimizi en yüksekte tuttuğumuz şeylerden biri de künefeydi. Şu ana kadar yediğim en lezzetli künefeyi Lübnan’da yemiş biri olarak Antakya’da çok iyi künefeler bulacağımı düşünüyordum. Beklentilerimin çok yüksek olmasından gerek maalesef Antakya genel olarak künefe konusunda biraz hayal kırıklığına uğrattı. Evet yerel halk künefeyi çok seviyor ve özellikle çarşıda birçok künefeci var ama lezzet olarak diğer şehirlerdeki künefelerden çok farklı değiller. Bunda sanırım Antakya’da künefenin büyük bir endüstri olup özellikle künefenin peynirinin tüm illere Antakya’dan gitmesi de sebeb sanırım.

Antakya’da yaşıyan yakınlarımıza özellikle en iyi künefeyi nerede yiyebileceğizi sorduk. Verdiği tavsiyelerden biri Atatürk Caddesi üzerinde yeni açılmış olan Bellur Saray oldu. Burası birçok yerden farklı olarak künefeyi közde hazırlıyor. Ayrıca ilkelerimiz diye astıkları tabelaya bakınca neden farklı olduklarını anlıyorsunuz.Bakın şöyle diyorlar künefe için:

Antakya künefesinin

· Yayladağı keçi peynirinden olacağına

· Yayladağı keçi tereyağından olacağına

· Közde taze hazırlayacağımıza

· Kristal şekerden şire yapacağımıza (glikoz şurubu olmaacağına)

Söz veriyoruz…

Aslında bu astıkları yazı iyi künefenin tüm sırlarını veriyor. Gerçekten de burada yediğimiz künefe Antakya’da yediğimiz en iyi künefeydi.

Burada denediğimiz başka bir tatlı da haytalı idi ve o da oldukça başarılıydı. Haytalı bici bici tatlısının üzerine dondurma konarak sunulan versiyonu. Bici bici ne diyecek olursanız bu da Adana ve Antakya civarlarında nişasta ve gül suyu ile hazırlanan hafif bir tatlı. Antakya’da sokakta seyyar arabalar bile satıyor. Tatlının üzerine buz konursa bici bici dondurma konursa haytalı oluyor. Bellur Saray’da özellikle kullandıkları Maraş dondurması çok başarılı idi.

Adres: Atatürk Cad. No. 25 Antakya

Tel: 0326 2165151 – 0326 2165152

Internet sitesi: http://bellur.com.tr/



Antakya tepsi kebabi

Herhalde Antakya’yı en iyi anlatan yemeklerden biri tepsi kebabı ya da Arapça adıyla lahmisinidir. Aslında yapılması zor bir kebap değil evde de yapılabilir ama Antakya dışında bu kadar lezzetlisini yapmak kolay değil. İçine giren sebzelerin ve etin doğallığı, kebabın taşfırında pişmesi ve yanında gelen fırından yeni çıkmış tırnaklı pide bu yemeği bir lezzet şölenine çeviriyor. Antakya’da her kasap bu kebabı yapıyor. Biz Antakya Samandağ yolu üzerinde rastgele bir kasaba girip bu kebabı denedik. Girdiğimiz dükkanın bir tarafı kasaptı diğer tarafı ise fırın. Tepsi kebabını kilo ile sipariş veriyorsunuz, biz yarım kilo sipariş ettik.
Öncelikle kasap biber, domates, soğan, sarımsak ve maydanozu temizliyor ve zırh ile ince olarak kıyıyor.

Etimiz dananın sırt kısmından. Aslında kasabımızın bu eti de zırhtan geçirip kıyma haline getirmesi gerekiyor ama bizimkisi makinada çekti ve kıyılmış sebzelere ekledi.

Son olarak karabiber atılıyor ve kıyma sebze karışımı ince bir şekilde tepsiye yayılıyor.

Son olarak domates, biber, soğan parçaları kıymanın üstüne konuyor ve tepsi kebabımız fırına girmeye hazır.

Fırında 15-20 dakika piştikten sonra tepsi kebabı üstüne fırından yeni çıkmış tırnaklı pide ile servis ediliyor. Usül çatal bıçak kullanmadan kebabı pide ile yemek.

Beni en çok şaşırtan şey kebabın hafifliği oluyor. Dana eti olduğu, içine ekstradan yağ katılmadığı ve içindeki sebzelerden dolayı 40 derece sıcakta yenen bir tepsi kebap insanda ağırlık yapmıyor.
Yarım kilo kıymadan yapılan tepsi kebabı, 2 ayran, pideler, pişirme ve hazırlama için ödediğimiz toplam ücret 20TL.