Zikkim Birahanesi

Yazım tarihi: Eylül 5, 2012 | Yazar: | Filed under: ilginc fotograflar | Yorum bırakın

Yer: Izmir Bergama muzesi onu

Dobra ol cigerimi ye diyen yurdum insaninin yaraticiligini gosteren bir mekan adi… Bu arada yolunuz Bergama’ya duserse cigirtma yemeyi ihmal etmeyin.

Izmir Karaburun

Yazım tarihi: Eylül 4, 2012 | Yazar: | Filed under: ilginc fotograflar | Yorum bırakın
Deniz ustunde aksam yemegi keyfi…

Yer: Izmir Karaburun Ergin Pansiyon onu aksam saatleri

Zaman Kebap Babonun Yeri

Yazım tarihi: Temmuz 14, 2012 | Yazar: | Filed under: 4, Istanbul-Aksaray, kebap, TL, Urfa mutfagi | Yorum bırakın

Horhor’da son zamanlardaki favori kebapçım Babonun Yeri. Bana öyle geliyor ki Horhor’da son birkaç yılda popülerliğin artmasıyla birçok yerde yemek ve ikram kalitesinde düşüş oldu. Babonun Yeri hala kalitesini koruyan yerlerden biri. İkram olarak sunulan salatalar çok lezzetli ve siz bitirir bitirmez hemen yenisini getiriyorlar. Kebaplara zaten diyecek yok, çok iyiler.
Aksaray Metro İstasyonu’nun karşısında Babo’nun Yeri.

Babo’nun Yeri’nde Urfalı kebapçıların tümünde olan bir menü var ve fiyatlar makul.

Önden ikram olarak bir tabakta soğan, maydanoz ve taze nane, bol narekşili çoban salatası ve bostane salatası geliyor. Doğrusu herbiri çok taze ve enfesler. Kebaplar olmasa bile sadece bu ikramlar için gelinir Babo’nun Yerine.

Daha sonra çöpşiş geliyor. Porsiyon oldukça bol aslında 2 kişi rahatlıkla doyar bu kadar etle. Yanına konan közlenmiş kırmızı biber enfes.

Babo’nun Yerini tavsiye ederim. Burada yediklerinizden memnun olmadan ayrılmanız bence mümkün değil.
Adres: Sofular Mah. Simitçi Şakir Sok. No. 30 (Aksaray Metro istasyonu karşısı)
Telefon: 0212 5214576

Smyrna Ege Mutfagi

Yazım tarihi: Temmuz 14, 2012 | Yazar: | Filed under: 5, Ege mutfagi, ev yemekleri, Istanbul-Capa, TL | 2 Yorum
Zeytinyağlı Ege yemeklerine, İstanbul’da pek de bilinmeyen Ege otlarına, Tire köftesine, hanım elinden çıkmış leziz ve hafif yemeklere hasret misiniz? İstanbul’da bu lezzetleri bulamıyorum keşke hesaplı ve iyi bir yer olsa da gitsem mi diyorsunuz? Sizi bilmem ama ben uzun zamandır İstanbul’da böyle bir yer arıyordum. Çapa’da oturan İzmirli bir yakınımızın tavsiyesiyle keşfettiğimiz Smyrna Ege Mutfağı’nı görünce uzun zamandır aradığım yerin burası olduğunu anladım.





Smyrna Ege Mutfağı’nı İzmirli Sultan Hanım çalıştırıyor, yemeklerin pekçoğu onun elinden çıkıyor. Yeri Çapa Tıp Fakültesinin hemen yanında ve Pazar hariç hergün akşam 8’e kadar açık. Tire Köftesi kargo ile Tire’den geliyor. Ege otları da aynı şekilde Tire pazarından haftalık olarak Ege Mutfağı’na geliyor.

Smyrna Ege Mutfağı çok ferah bir ortam yaratmış. Duvarlar mavi fon üzerine çiçek resimleri ile süslenmiş. Burada usül esnaf lokantası tarzı, tepsinize istediğinizi görerek seçiyorsunuz. Yemeklerin hepsi zeytinyağı ile yapılmış. Fiyatlar gayet hesaplı. Öğlen saatlerinde müşteriler çoğunlukla Çapa Hastanesi çalışanları.

Adres: Molla Gürani Mahallesi Selim Sabit Sokak No.23
Tel: 0212 5341050

Sultan Sofrasi

Yazım tarihi: Temmuz 14, 2012 | Yazar: | Filed under: 4, Antakya, Hatay mutfagi, TL TL | 1 Yorum
Yurdumuzun pekçok yöresi gibi Antakya mutfağının en özel yemekleri aslında evlerde pişiyor, dışarıda lokantalarda çok fazla bu özel lezzetleri bulamıyorsunuz. Eğer Antakya’da bir tanıdığınız yoksa evlerde pişen yemekleri tadabileceğiniz birkaç yerden biri Sultan Sofrası. Sultan Sofrasında daha çok evlerde pişen ve dışarıda çok fazla bulamayacağınız yoğurt aşı, aşur, oruk, kaytaz böreği, semirsek, ceviz tatlısı, zeytin tatlısı gibi tadlar bulabiliyorsunuz. Sultan Sofrası’nın bir genel menüsü bir de hergün değişen ve genelde yerel lezzetlerden oluşan haftalık menüsü var.

İki katlı hoş bir mekanı var Sultan Sofrası’nın. Antakya tutucu biryer olmamasına rağmen Arap kültüründe olduğu gibi alt kısımda erkekler üst kısımda ise aileler yemek yiyor.

İlk önce Antakya’da lokantalarda adet olduğu üzere masamıza taze nane geliyor. Lübnan lokantalarında da adet bu şekilde, eminim Suriye’de bu şekildedir. Arap mutfağında taze nane ve zahter en çok sevilen yeşillikler.

Daha sonra söylediğimiz tereyağlı humus ve taze zahter salatası geliyor. Çorba olarak ekşi aşı istemiştik. Bu çorbada yoğun bir kuzu eti lezzeti var, tadı Antep’in yuvalamasına benziyor. Yoğurt aşı Antakya’ya özgü tuzlu yoğurt kullanarak yapılmış, enfes bir şey. Humus ve zahter salatasına zaten laf yok, bu ikisini Antakya’da kötü yapan bir yere raslamak imkansız.

Ana yemek olarak saç oruğu ve kağıt kebabı söylemiştik. Her ikisi de gayet güzeller, dana eti kullanarak yapılmışlar bu sebeple fazla yağlı değiller. Ben koyun etini tercih ederdim ama Antakya’da dana eti daha yaygın gibi.

Sultan Sofrası’nda fiyatlar uygun, belki Antakya’daki diğer lokantalardan biraz fazla ama İstanbul ölçülerinde gayet makul fiyatlar.

Internet sitesi: http://www.sultansofrasi.com/

Adres: İstiklal Cad. No.20 Antakya

Abdo Doner

Yazım tarihi: Temmuz 14, 2012 | Yazar: | Filed under: 4, Antakya, doner, TL | Yorum bırakın
Abdo Döner tavsiyesini ilk olarak Löplöpçülerin Antakya gezisi yazısında görmüştüm. Askerliğini İskenderun’da yapmış biri olarak bu civarda dönerin ne kadar lezzetli yapıldığını iyi bilirim. Antakya’ya gelince de döner denemek farz olmuştu, Hürriyet Caddesi üzerinde Abdo Dönerin yolunu tuttuk.

Dürüm döner siparişimizi verdik. İlk olarak masamıza nane biber ve limondan oluşan yeşillik tabağı geldi. Dönerle verilen bu yeşillik bizi çok memnun etti. İzmir’de de döneri rokalı servis ederler çok lezzetli olur. Bu kadar doğal taze nanenin tadını unutmuşuz. İnanın Migros gibi marketlerin taze nane diye sattığı şeyler nane değil, bu tadı almak için Antakya gibi yerlere gelmek lazım.

Antakya dürüm dönerin özelliği dürümün içine sürülen salça. Antakya dışında da bu tip dönerden çok yedim ama bu lezzet yok. Sanırım Antakya dışında genellikle ketçap ya da doğal olmayan salça kullanılıyor, Antakya’da ise bu dürün dönerin lezzetine insan doyamıyor. Bunun dışında dürümün içine sumaklı maydonazlı soğan konuyor. Yaprak döner ile tüm bunlar buluşunca ortaya enfes bir tat çıkıyor. Antakya insanı döneri de almış ve kendi damak zevkine uydurarak bu nefis lezzeti çıkarmış.

Bellur Saray

Yazım tarihi: Haziran 15, 2012 | Yazar: | Filed under: 5, Antakya, tatlilar, TL | Yorum bırakın

Antakya’ya gittiğimiz zaman bekletilerimizi en yüksekte tuttuğumuz şeylerden biri de künefeydi. Şu ana kadar yediğim en lezzetli künefeyi Lübnan’da yemiş biri olarak Antakya’da çok iyi künefeler bulacağımı düşünüyordum. Beklentilerimin çok yüksek olmasından gerek maalesef Antakya genel olarak künefe konusunda biraz hayal kırıklığına uğrattı. Evet yerel halk künefeyi çok seviyor ve özellikle çarşıda birçok künefeci var ama lezzet olarak diğer şehirlerdeki künefelerden çok farklı değiller. Bunda sanırım Antakya’da künefenin büyük bir endüstri olup özellikle künefenin peynirinin tüm illere Antakya’dan gitmesi de sebeb sanırım.

Antakya’da yaşıyan yakınlarımıza özellikle en iyi künefeyi nerede yiyebileceğizi sorduk. Verdiği tavsiyelerden biri Atatürk Caddesi üzerinde yeni açılmış olan Bellur Saray oldu. Burası birçok yerden farklı olarak künefeyi közde hazırlıyor. Ayrıca ilkelerimiz diye astıkları tabelaya bakınca neden farklı olduklarını anlıyorsunuz.Bakın şöyle diyorlar künefe için:

Antakya künefesinin

· Yayladağı keçi peynirinden olacağına

· Yayladağı keçi tereyağından olacağına

· Közde taze hazırlayacağımıza

· Kristal şekerden şire yapacağımıza (glikoz şurubu olmaacağına)

Söz veriyoruz…

Aslında bu astıkları yazı iyi künefenin tüm sırlarını veriyor. Gerçekten de burada yediğimiz künefe Antakya’da yediğimiz en iyi künefeydi.

Burada denediğimiz başka bir tatlı da haytalı idi ve o da oldukça başarılıydı. Haytalı bici bici tatlısının üzerine dondurma konarak sunulan versiyonu. Bici bici ne diyecek olursanız bu da Adana ve Antakya civarlarında nişasta ve gül suyu ile hazırlanan hafif bir tatlı. Antakya’da sokakta seyyar arabalar bile satıyor. Tatlının üzerine buz konursa bici bici dondurma konursa haytalı oluyor. Bellur Saray’da özellikle kullandıkları Maraş dondurması çok başarılı idi.

Adres: Atatürk Cad. No. 25 Antakya

Tel: 0326 2165151 – 0326 2165152

Internet sitesi: http://bellur.com.tr/


← Older Entries