Zikkim Birahanesi
Yazım tarihi: Eylül 5, 2012 Filed under: ilginc fotograflar Yorum bırakınYer: Izmir Bergama muzesi onu
Dobra ol cigerimi ye diyen yurdum insaninin yaraticiligini gosteren bir mekan adi… Bu arada yolunuz Bergama’ya duserse cigirtma yemeyi ihmal etmeyin.
Zaman Kebap Babonun Yeri
Yazım tarihi: Temmuz 14, 2012 Filed under: 4, Istanbul-Aksaray, kebap, TL, Urfa mutfagi Yorum bırakın
Önden ikram olarak bir tabakta soğan, maydanoz ve taze nane, bol narekşili çoban salatası ve bostane salatası geliyor. Doğrusu herbiri çok taze ve enfesler. Kebaplar olmasa bile sadece bu ikramlar için gelinir Babo’nun Yerine.
Daha sonra çöpşiş geliyor. Porsiyon oldukça bol aslında 2 kişi rahatlıkla doyar bu kadar etle. Yanına konan közlenmiş kırmızı biber enfes.
Smyrna Ege Mutfagi
Yazım tarihi: Temmuz 14, 2012 Filed under: 5, Ege mutfagi, ev yemekleri, Istanbul-Capa, TL 2 Yorum
Smyrna Ege Mutfağı’nı İzmirli Sultan Hanım çalıştırıyor, yemeklerin pekçoğu onun elinden çıkıyor. Yeri Çapa Tıp Fakültesinin hemen yanında ve Pazar hariç hergün akşam 8’e kadar açık. Tire Köftesi kargo ile Tire’den geliyor. Ege otları da aynı şekilde Tire pazarından haftalık olarak Ege Mutfağı’na geliyor.
Sultan Sofrasi
Yazım tarihi: Temmuz 14, 2012 Filed under: 4, Antakya, Hatay mutfagi, TL TL 1 Yorumİlk önce Antakya’da lokantalarda adet olduğu üzere masamıza taze nane geliyor. Lübnan lokantalarında da adet bu şekilde, eminim Suriye’de bu şekildedir. Arap mutfağında taze nane ve zahter en çok sevilen yeşillikler.
Daha sonra söylediğimiz tereyağlı humus ve taze zahter salatası geliyor. Çorba olarak ekşi aşı istemiştik. Bu çorbada yoğun bir kuzu eti lezzeti var, tadı Antep’in yuvalamasına benziyor. Yoğurt aşı Antakya’ya özgü tuzlu yoğurt kullanarak yapılmış, enfes bir şey. Humus ve zahter salatasına zaten laf yok, bu ikisini Antakya’da kötü yapan bir yere raslamak imkansız.
Ana yemek olarak saç oruğu ve kağıt kebabı söylemiştik. Her ikisi de gayet güzeller, dana eti kullanarak yapılmışlar bu sebeple fazla yağlı değiller. Ben koyun etini tercih ederdim ama Antakya’da dana eti daha yaygın gibi.
Sultan Sofrası’nda fiyatlar uygun, belki Antakya’daki diğer lokantalardan biraz fazla ama İstanbul ölçülerinde gayet makul fiyatlar.
Internet sitesi: http://www.sultansofrasi.com/
Adres: İstiklal Cad. No.20 Antakya
Abdo Doner
Yazım tarihi: Temmuz 14, 2012 Filed under: 4, Antakya, doner, TL Yorum bırakınAntakya dürüm dönerin özelliği dürümün içine sürülen salça. Antakya dışında da bu tip dönerden çok yedim ama bu lezzet yok. Sanırım Antakya dışında genellikle ketçap ya da doğal olmayan salça kullanılıyor, Antakya’da ise bu dürün dönerin lezzetine insan doyamıyor. Bunun dışında dürümün içine sumaklı maydonazlı soğan konuyor. Yaprak döner ile tüm bunlar buluşunca ortaya enfes bir tat çıkıyor. Antakya insanı döneri de almış ve kendi damak zevkine uydurarak bu nefis lezzeti çıkarmış.
Bellur Saray
Yazım tarihi: Haziran 15, 2012 Filed under: 5, Antakya, tatlilar, TL Yorum bırakınAntakya’ya gittiğimiz zaman bekletilerimizi en yüksekte tuttuğumuz şeylerden biri de künefeydi. Şu ana kadar yediğim en lezzetli künefeyi Lübnan’da yemiş biri olarak Antakya’da çok iyi künefeler bulacağımı düşünüyordum. Beklentilerimin çok yüksek olmasından gerek maalesef Antakya genel olarak künefe konusunda biraz hayal kırıklığına uğrattı. Evet yerel halk künefeyi çok seviyor ve özellikle çarşıda birçok künefeci var ama lezzet olarak diğer şehirlerdeki künefelerden çok farklı değiller. Bunda sanırım Antakya’da künefenin büyük bir endüstri olup özellikle künefenin peynirinin tüm illere Antakya’dan gitmesi de sebeb sanırım.
Antakya’da yaşıyan yakınlarımıza özellikle en iyi künefeyi nerede yiyebileceğizi sorduk. Verdiği tavsiyelerden biri Atatürk Caddesi üzerinde yeni açılmış olan Bellur Saray oldu. Burası birçok yerden farklı olarak künefeyi közde hazırlıyor. Ayrıca ilkelerimiz diye astıkları tabelaya bakınca neden farklı olduklarını anlıyorsunuz.Bakın şöyle diyorlar künefe için:
Antakya künefesinin
· Yayladağı keçi peynirinden olacağına
· Yayladağı keçi tereyağından olacağına
· Közde taze hazırlayacağımıza
· Kristal şekerden şire yapacağımıza (glikoz şurubu olmaacağına)
Söz veriyoruz…
Aslında bu astıkları yazı iyi künefenin tüm sırlarını veriyor. Gerçekten de burada yediğimiz künefe Antakya’da yediğimiz en iyi künefeydi.
Burada denediğimiz başka bir tatlı da haytalı idi ve o da oldukça başarılıydı. Haytalı bici bici tatlısının üzerine dondurma konarak sunulan versiyonu. Bici bici ne diyecek olursanız bu da Adana ve Antakya civarlarında nişasta ve gül suyu ile hazırlanan hafif bir tatlı. Antakya’da sokakta seyyar arabalar bile satıyor. Tatlının üzerine buz konursa bici bici dondurma konursa haytalı oluyor. Bellur Saray’da özellikle kullandıkları Maraş dondurması çok başarılı idi.
Adres: Atatürk Cad. No. 25 Antakya
Tel: 0326 2165151 – 0326 2165152
Internet sitesi: http://bellur.com.tr/