Feriye Lokantasi

İstanbul’un en iyi lokantalarını say deseler herhalde Feriye Lokantası benim için en iyi 10 lokanta arasına girer. Burası uzun yıllardır hem Türk yemekleri hem de uluslararası mutfak konusunda kalitesini hiç bozmayan yerlerden biri. Birkaç sene önce de Topkapı Sarayı’nın bahçesine Karakol isimli başka bir lokanta açtılar ve bence gayet iyi ettiler. Bu sayede Topkapı Sarayı’nı ziyaret eden turistler iyi Türk mutfağının nasıl olduğunu görme şansını elde ettiler.

Ortaköy’de tam Ortaköy iskelesi ve Kabataş Lisesi arasında bulunan Feriye Lokantası harika bir manzaraya sahip. Seneler önce sadece tarihi bir taş binanın içinde hizmet verirlerdi. Şimdi deniz kıyısında üzerine şeffaf branda örtülmüş bir kısımda da hizmet veriyorlar. Aynı zamanda yakın bir zamanda yine deniz kıyısında bir kafe de açtılar.


Feriye Lokantası’na en son İstanbul dışından bir misafirimiz geldiği zaman gittik. Feriye’de menü oldukça geniş. Başlangıçlara birkaç örnek vermek gerekirse kömürde asma yaprağında pastırma, Mersin karidesi, lakerda, pastırmalı humus, zencefilli içli köfte var. Benim bu seferki tercihim Ayvalık’tan gelmiş ızgarada mini kalamar oluyor. Gayet taze bir kalamar geliyor, sızma zeytinyağı ile süslenmiş, oldukça lezzetli. Ana yemek olarak biberiyeli kuzu sırtı alıyorum. Yanında bir kadeh kırmızı şarap ile enfes gidiyor.

Feriye Lokantası’nda fiyatlar ucuz değil. Sıcak başlangıçlar 27-37TL arası, soğuk başlangıçlar 35-45TL, salatalar 15TL, etler 45-50TL, levrek 44TL, lüfer 75TL. Ayrıca geniş bir şarap ve içecek menüsü var. Akşam yemekleri için rezervasyon şart ve kredi kartı geçiyor.

Adres: Çırağan Caddesi No. 40 Ortaköy İstanbul
Tel: 0212 2272216 / 2272217
Internet sitesi: http://www.feriye.com


>Feriye Lokantasi

>İstanbul’un en iyi lokantalarını say deseler herhalde Feriye Lokantası benim için en iyi 10 lokanta arasına girer. Burası uzun yıllardır hem Türk yemekleri hem de uluslararası mutfak konusunda kalitesini hiç bozmayan yerlerden biri. Birkaç sene önce de Topkapı Sarayı’nın bahçesine Karakol isimli başka bir lokanta açtılar ve bence gayet iyi ettiler. Bu sayede Topkapı Sarayı’nı ziyaret eden turistler iyi Türk mutfağının nasıl olduğunu görme şansını elde ettiler.

Ortaköy’de tam Ortaköy iskelesi ve Kabataş Lisesi arasında bulunan Feriye Lokantası harika bir manzaraya sahip. Seneler önce sadece tarihi bir taş binanın içinde hizmet verirlerdi. Şimdi deniz kıyısında üzerine şeffaf branda örtülmüş bir kısımda da hizmet veriyorlar. Aynı zamanda yakın bir zamanda yine deniz kıyısında bir kafe de açtılar.


Feriye Lokantası’na en son İstanbul dışından bir misafirimiz geldiği zaman gittik. Feriye’de menü oldukça geniş. Başlangıçlara birkaç örnek vermek gerekirse kömürde asma yaprağında pastırma, Mersin karidesi, lakerda, pastırmalı humus, zencefilli içli köfte var. Benim bu seferki tercihim Ayvalık’tan gelmiş ızgarada mini kalamar oluyor. Gayet taze bir kalamar geliyor, sızma zeytinyağı ile süslenmiş, oldukça lezzetli. Ana yemek olarak biberiyeli kuzu sırtı alıyorum. Yanında bir kadeh kırmızı şarap ile enfes gidiyor.

Feriye Lokantası’nda fiyatlar ucuz değil. Sıcak başlangıçlar 27-37TL arası, soğuk başlangıçlar 35-45TL, salatalar 15TL, etler 45-50TL, levrek 44TL, lüfer 75TL. Ayrıca geniş bir şarap ve içecek menüsü var. Akşam yemekleri için rezervasyon şart ve kredi kartı geçiyor.

Adres: Çırağan Caddesi No. 40 Ortaköy İstanbul
Tel: 0212 2272216 / 2272217
Internet sitesi: http://www.feriye.com


Kebapci Iskender

Kebapçı İskender Beşiktaş’ta eski beyaz boyalı bir ahşap konakta hizmet veriyor. Bursa’daki orijinal iskender kebapçı İskender’in torunu Yavuz İskenderoğlu işletiyor burayı. Daha önce Kadıköy’de Kebapçı İskender’i yazmıştım, burayı da İskender’in başka bir torununun çocuğu olan Sabit İskenderoğlu işletiyordu. Netice itibariyle iki yer de farklı kişilerce işletilmesine rağmen orijinal iskender kebap yiyebileceğiniz yerler.

Burada da menü oldukça basit. Yiyecek olarak sadece iskender kebap var, porsiyonu 20TL. Ayrıca bol etli iskenderin porsiyonu 28TL. İçecek olarak ayran, kola gibi standart içeceklerin yanında şıra var. Tatlı olarak ise Kemalpaşa tatlısı var.

İskender tabii buradan bekleyeceğiniz gibi çok lezzetli. Üzerine tereyağı dökülünce ortaya çıkan görüntü ve gelen nefis kokulardan insanın bu manzaraya uzun uzun bakası geliyor. Tadı da görüntü gibi nefis.

Tatlı fena olmamakla beraber iskender kadar olağanüstü değil.

Kebapçı İskender’in Bursa, İstanbul, Manisa ve Eskişehir’de toplam 14 şubesi var.

Adres (Beşiktaş şubesi): Ihlamur Yıldız Yolu No.6 (Toprak Holding bitişiği) Beşiktaş İstanbul
Telefon: 0212 2365571
Internet sitesi: http://www.kebapciiskender.com.tr

>Kebapci Iskender

>

Kebapçı İskender Beşiktaş’ta eski beyaz boyalı bir ahşap konakta hizmet veriyor. Bursa’daki orijinal iskender kebapçı İskender’in torunu Yavuz İskenderoğlu işletiyor burayı. Daha önce Kadıköy’de Kebapçı İskender’i yazmıştım, burayı da İskender’in başka bir torununun çocuğu olan Sabit İskenderoğlu işletiyordu. Netice itibariyle iki yer de farklı kişilerce işletilmesine rağmen orijinal iskender kebap yiyebileceğiniz yerler.

Burada da menü oldukça basit. Yiyecek olarak sadece iskender kebap var, porsiyonu 20TL. Ayrıca bol etli iskenderin porsiyonu 28TL. İçecek olarak ayran, kola gibi standart içeceklerin yanında şıra var. Tatlı olarak ise Kemalpaşa tatlısı var.

İskender tabii buradan bekleyeceğiniz gibi çok lezzetli. Üzerine tereyağı dökülünce ortaya çıkan görüntü ve gelen nefis kokulardan insanın bu manzaraya uzun uzun bakası geliyor. Tadı da görüntü gibi nefis.

Tatlı fena olmamakla beraber iskender kadar olağanüstü değil.

Kebapçı İskender’in Bursa, İstanbul, Manisa ve Eskişehir’de toplam 14 şubesi var.

Adres (Beşiktaş şubesi): Ihlamur Yıldız Yolu No.6 (Toprak Holding bitişiği) Beşiktaş İstanbul
Telefon: 0212 2365571
Internet sitesi: http://www.kebapciiskender.com.tr

Kaymakci Pando

Bizim mutfağımızı dünyanın en zengin mutfaklarından biri yapan insan çeşitliliğimiz, yaşadığımız coğrafyada yaşamış ve yaşayan farklı yerlerden gelmiş ve farklı kültürlere sahip insanlar. Karadenizlilerin ekmekleri ve pideleri, Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun sadece ana malzeme olarak et ve buğday kullanarak yaptıkları binbir çeşit yemekler, Egelilerin zeytinyağlı sebze ve ot yemekleri, Rumların ve Ermenilerin lakerdası, midye dolması, Hatay sayesinde tanışık olduğumuz Arap mutfağı, Orta Asya’dan gelmiş Türklerle gelen mantı, pastırma, Rumeli’den göç edenlerle gelen köfte ve daha burada sayamadığımız daha nice mutfak… Tatlıcılarda sık sık yediğimiz tavuk göğsü tatlısı aslında Bizans saray mutfağında yaratılmış bir tatlı, yüzlerce yıl Bizanslı bir yaratıcı zihin tavuk etiyle sütü biraya getirip tatlı yapmayı düşünebilmiş, biz de bu tatlıyı Türk mutfağına miras olarak almışız ve yaşatmışız.

Bunun gibi mutfağımıza taşınmış şeylerden biri de Balkanlardan gelen mandıracılık ve kaymakçılık geleneği. Pando Sestaki (nam-ı diğer Kaymakçı Pando ya da Sütçü Pando ya da Bulgar) dedesinden devraldığı bu mesleği tabelası bile bulunmayan Beşiktaş çarşısındaki dükkanında yaklaşık 50 yıldır sürdürüyor.

Pando Amca yaşlı ama çakı gibi, her sabah saat 7′de işinin başında. Zaman zaman eşi Yoanna Hanım bazen de 2 oğlu işe yardım ediyorlar. Eskiden babasının ve dedesinin Tarabya’da mandıraları varmış. Şimdi ise süt Kemerburgaz’dan gelir, Pando Amca sık sık kaynayan sütü dibi tutmasın diye tezgahta karıştırır. Pando Amca bu sütten meşhur lüle kaymağını da yapar, isterseniz dükkanda balla beraber kahvaltı niyetine yersiniz isterseniz sardırır eve götürürsünüz. Yumurtalar Hadımköy’de çiftlikten özel gelir, Pando Amca bıldırcın yumurtası da satar.

Dükkanın içinde 4 masa var, sabah saatlerinde öğrenciler ve çevre esnafı kahvaltıya gelir. Süt, kaymak, yumurta ve balın yanında kahvaltılık sahanda yumurta, peynir, zeytin, domate bulunur Pando Amcanın yerinde. Eskiden nefis yoğurtta bulunurdu, ne yazık artık satmıyorlar.

Allah uzun ömürler versin Pando Amca, umarım daha seneler boyunca elinden süt içip kaymak yeriz. Pando’nun yerinde porsiyon bal kaymak, fırından yeni çıkmış yarım ekmek ve bir bardak ılık süt 4TL.

Adres: Mumcu Bakkal Sok. No.3 Beşiktaş İstanbul

Telefon: 0212 258 26 16


>Kaymakci Pando

>

Bizim mutfağımızı dünyanın en zengin mutfaklarından biri yapan insan çeşitliliğimiz, yaşadığımız coğrafyada yaşamış ve yaşayan farklı yerlerden gelmiş ve farklı kültürlere sahip insanlar. Karadenizlilerin ekmekleri ve pideleri, Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun sadece ana malzeme olarak et ve buğday kullanarak yaptıkları binbir çeşit yemekler, Egelilerin zeytinyağlı sebze ve ot yemekleri, Rumların ve Ermenilerin lakerdası, midye dolması, Hatay sayesinde tanışık olduğumuz Arap mutfağı, Orta Asya’dan gelmiş Türklerle gelen mantı, pastırma, Rumeli’den göç edenlerle gelen köfte ve daha burada sayamadığımız daha nice mutfak… Tatlıcılarda sık sık yediğimiz tavuk göğsü tatlısı aslında Bizans saray mutfağında yaratılmış bir tatlı, yüzlerce yıl Bizanslı bir yaratıcı zihin tavuk etiyle sütü biraya getirip tatlı yapmayı düşünebilmiş, biz de bu tatlıyı Türk mutfağına miras olarak almışız ve yaşatmışız. 

Bunun gibi mutfağımıza taşınmış şeylerden biri de Balkanlardan gelen mandıracılık ve kaymakçılık geleneği. Pando Sestaki (nam-ı diğer Kaymakçı Pando ya da Sütçü Pando ya da Bulgar) dedesinden devraldığı bu mesleği tabelası bile bulunmayan Beşiktaş çarşısındaki dükkanında yaklaşık 50 yıldır sürdürüyor.   

Pando Amca yaşlı ama çakı gibi, her sabah saat 7′de işinin başında. Zaman zaman eşi Yoanna Hanım bazen de 2 oğlu işe yardım ediyorlar. Eskiden babasının ve dedesinin Tarabya’da mandıraları varmış. Şimdi ise süt Kemerburgaz’dan gelir, Pando Amca sık sık kaynayan sütü dibi tutmasın diye tezgahta karıştırır. Pando Amca bu sütten meşhur lüle kaymağını da yapar, isterseniz dükkanda balla beraber kahvaltı niyetine yersiniz isterseniz sardırır eve götürürsünüz. Yumurtalar Hadımköy’de çiftlikten özel gelir, Pando Amca bıldırcın yumurtası da satar.

Dükkanın içinde 4 masa var, sabah saatlerinde öğrenciler ve çevre esnafı kahvaltıya gelir. Süt, kaymak, yumurta ve balın yanında kahvaltılık sahanda yumurta, peynir, zeytin, domate bulunur Pando Amcanın yerinde. Eskiden nefis yoğurtta bulunurdu, ne yazık artık satmıyorlar.

Allah uzun ömürler versin Pando Amca, umarım daha seneler boyunca elinden süt içip kaymak yeriz. Pando’nun yerinde porsiyon bal kaymak, fırından yeni çıkmış yarım ekmek ve bir bardak ılık süt 4TL.

Adres: Mumcu Bakkal Sok. No.3 Beşiktaş İstanbul

Telefon: 0212 258 26 16


Adanalim Durumcu

Adanalım Dürümcü Beşiktaş’ta Hattat Tahsin Sokakta küçük bir kebapçı ve dürümcü. Beşiktaş çarşısının içinde tam Mudurnu Piliç’in karşısındaki sokağın içinde. Burası 2007 yılında açılmış bir yer, ustası daha önce senelerce Levent’te Köşebaşı’nın mutfağında çalıştıktan sonra burayı açmış. Adana’da böyle bir yer olsa herhalde çok dikkat çekmezdi ama iyi kebabı bulmanın zor olduğu İstanbul’da burası dikkat çeken bir yer. Kebapları müthiş lezzetli, böyle bir yer varken Beşiktaş’ta başka bir yerde kebap yemek açıkçası paranıza yazık etmek olur.

Adanalım Dürümcü küçük ama şirin bir yer, dükkanın içinde toplam 5 tane alçak kürsü masa var.

Kebapları dürüm ya da porsiyon olarak alabiliyorsunuz. Benim tavsiyem porsiyon almanız olur bu şekilde buranın lezzetli salatasını da tatma şansı bulabilirsiniz. Kebap olarak Adana (6TL), Urfa (6TL), şiş (tavuk 6 kuzu 8TL), kanat, ciğer, patlıcanlı (8TL), domatesli ve karışık (15TL) var. Dürümler ise çöp şiş hariç standart olarak 4TL, çöp şiş 5TL.

Salatanın içinde bol sumak ve biraz pul biber var. Malzemeler taze, basit bir salata ama çok lezzetli.

Adanalım Dürümcü’de tüm kebaplar günlük olarak hazırlanıyor, akşam saatinde gittiğiniz zaman bazı kebaplar bitmiş olabilir. Porsiyon kebabı bulgur pilavı, közlenmiş domates-biber ve lavaş ile sunuyorlar. Söylemeye gerek yoktur sanırım, kebabın kıyması tabii ki zırhta kıyılmış. Kullandıkları eti sormadım ama dana olduğunu sanıyorum, etin yağı oldukça azdı. Salata ise müessesenin ikramı.


Adres: Sinanpaşa Mah. Hattat Tahsin Sok. No.21 Beşiktaş İstanbul

Tel: 0212 236 96 35

>Adanalim Durumcu

>Adanalım Dürümcü Beşiktaş’ta Hattat Tahsin Sokakta küçük bir kebapçı ve dürümcü. Beşiktaş çarşısının içinde tam Mudurnu Piliç’in karşısındaki sokağın içinde. Burası 2007 yılında açılmış bir yer, ustası daha önce senelerce Levent’te Köşebaşı’nın mutfağında çalıştıktan sonra burayı açmış. Adana’da böyle bir yer olsa herhalde çok dikkat çekmezdi ama iyi kebabı bulmanın zor olduğu İstanbul’da burası dikkat çeken bir yer. Kebapları müthiş lezzetli, böyle bir yer varken Beşiktaş’ta başka bir yerde kebap yemek açıkçası paranıza yazık etmek olur.

Adanalım Dürümcü küçük ama şirin bir yer, dükkanın içinde toplam 5 tane alçak kürsü masa var.

Kebapları dürüm ya da porsiyon olarak alabiliyorsunuz. Benim tavsiyem porsiyon almanız olur bu şekilde buranın lezzetli salatasını da tatma şansı bulabilirsiniz. Kebap olarak Adana (6TL), Urfa (6TL), şiş (tavuk 6 kuzu 8TL), kanat, ciğer, patlıcanlı (8TL), domatesli ve karışık (15TL) var. Dürümler ise çöp şiş hariç standart olarak 4TL, çöp şiş 5TL.

Salatanın içinde bol sumak ve biraz pul biber var. Malzemeler taze, basit bir salata ama çok lezzetli.

Adanalım Dürümcü’de tüm kebaplar günlük olarak hazırlanıyor, akşam saatinde gittiğiniz zaman bazı kebaplar bitmiş olabilir. Porsiyon kebabı bulgur pilavı, közlenmiş domates-biber ve lavaş ile sunuyorlar. Söylemeye gerek yoktur sanırım, kebabın kıyması tabii ki zırhta kıyılmış. Kullandıkları eti sormadım ama dana olduğunu sanıyorum, etin yağı oldukça azdı. Salata ise müessesenin ikramı.


Adres: Sinanpaşa Mah. Hattat Tahsin Sok. No.21 Beşiktaş İstanbul

Tel: 0212 236 96 35

Sohretler Besiktas Koftecisi

Şöhretler Beşiktaş Köftecisi Beşiktaş çarşı da Meşhur Beşiktaş Köftecisi ile aynı sokakta. Şöhretler Beşiktaş Köftecisi lezzeti ile olduğu kadar duvarlarındaki resimler ile Beşiktaşlı olmayan beni bile heyecanlandıran bir yer. Eski Beşiktaş amigosu Sebahattin Bey 65 yıldır biriktirdiği Beşiktaş fotoğrafları Şöhretler Köftecisinin duvarlarını süslüyor ve insan buranın adının neden “şöhretler” olduğunu anlıyor. Burada yaşadığım deneyimin benzerini Barselona’nın Nou Camp stadındaki müzesini gezerken yaşamıştım. Şöhretler Köftecisinde de BJK tarihini duvarlarda izleyebiliyorsunuz ve kendinizi BJK müzesine girmiş gibi hissediyorsunuz.


Şöhretler Beşiktaş Köftecisi yaklaşık 30 yıllık bir köfteci. Sahipleri pekçok iyi köfteci gibi Rumeli göçmeni, Yugoslavya’dan gelmişler.

Öncelikle piyaz alarak başlıyoruz. İyi haber piyazda kaliteli zeytinyağı kullanılıyor ve piyaz lezzetli. Ekmekler esnaf lokantasına yakışır bir şekilde büyük parçalar halinde dilimlenmiş.

Köfte olarak sade, acılı ve kaşarlı köfte var Şöhretler Beşiktaş Köftecisinde. Biz sade köfte aldık. Köfte yoğrulurken belli ki bir miktar irmik katılmış, köftelerde lastik kıvamı var. Köfte müthiş lezzetli, bravo demekten kendimi alamıyorum.

Son olarak irmik tatlısı alıyoruz. Bu kadar lezzetli piyaz ve köfteden sonra açıkçası tatlı kötü olsa da burayı beğenirdim ama tatlı da inanılmaz lezzetli çıkıyor. Şu ana kadar köftecilerde en çok Namlı Rumeli Köftecisindeki irmik tatlısını beğenmiştim ama Şöhretler Beşiktaş Köftecisindeki irmik tatlısı da bir o kadar iyi. Namlı’daki tatlıya göre biraz daha az yağlı, kuru ve daha şekerli; tatlının üzerindeki az tarçın tadı tamamlamış.

Şöhretler Beşiktaş Köftecisi oldukça hesaplı. Köftenin porsiyonu 7TL, piyaz 2.5TL.
Adres: Şair Leyla Sokak No.23 Beşiktaş İstanbul
Telefon: 0212 2602560 / 0212 2580013

>Sohretler Besiktas Koftecisi

>Şöhretler Beşiktaş Köftecisi Beşiktaş çarşı da Meşhur Beşiktaş Köftecisi ile aynı sokakta. Şöhretler Beşiktaş Köftecisi lezzeti ile olduğu kadar duvarlarındaki resimler ile Beşiktaşlı olmayan beni bile heyecanlandıran bir yer. Eski Beşiktaş amigosu Sebahattin Bey 65 yıldır biriktirdiği Beşiktaş fotoğrafları Şöhretler Köftecisinin duvarlarını süslüyor ve insan buranın adının neden “şöhretler” olduğunu anlıyor. Burada yaşadığım deneyimin benzerini Barselona’nın Nou Camp stadındaki müzesini gezerken yaşamıştım. Şöhretler Köftecisinde de BJK tarihini duvarlarda izleyebiliyorsunuz ve kendinizi BJK müzesine girmiş gibi hissediyorsunuz.


Şöhretler Beşiktaş Köftecisi yaklaşık 30 yıllık bir köfteci. Sahipleri pekçok iyi köfteci gibi Rumeli göçmeni, Yugoslavya’dan gelmişler.

Öncelikle piyaz alarak başlıyoruz. İyi haber piyazda kaliteli zeytinyağı kullanılıyor ve piyaz lezzetli. Ekmekler esnaf lokantasına yakışır bir şekilde büyük parçalar halinde dilimlenmiş.

Köfte olarak sade, acılı ve kaşarlı köfte var Şöhretler Beşiktaş Köftecisinde. Biz sade köfte aldık. Köfte yoğrulurken belli ki bir miktar irmik katılmış, köftelerde lastik kıvamı var. Köfte müthiş lezzetli, bravo demekten kendimi alamıyorum.

Son olarak irmik tatlısı alıyoruz. Bu kadar lezzetli piyaz ve köfteden sonra açıkçası tatlı kötü olsa da burayı beğenirdim ama tatlı da inanılmaz lezzetli çıkıyor. Şu ana kadar köftecilerde en çok Namlı Rumeli Köftecisindeki irmik tatlısını beğenmiştim ama Şöhretler Beşiktaş Köftecisindeki irmik tatlısı da bir o kadar iyi. Namlı’daki tatlıya göre biraz daha az yağlı, kuru ve daha şekerli; tatlının üzerindeki az tarçın tadı tamamlamış.

Şöhretler Beşiktaş Köftecisi oldukça hesaplı. Köftenin porsiyonu 7TL, piyaz 2.5TL.
Adres: Şair Leyla Sokak No.23 Beşiktaş İstanbul
Telefon: 0212 2602560 / 0212 2580013

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.