>Haci Abdullah

>Hacı Abdullah Türk yemeği denince ilk akla gelen adreslerden biri. Beyoğlu’nda Ağa Camisinin sokağında bulunan Hacı Abdullah’ta geniş bir Türk yemekleri menüsü var. Bu konudaki şöhretleri sanırım Türkiye’ye gelen yabancı turistlere de gitmiş, içeri girdiğiniz zaman müşterilerin yaklaşık yarısının turistlerden oluştuğunu görüyorsunuz.

İçeri kısımda yemekleri görerek seçebileceğiniz tezgah var, esnaf lokantalarının olmazsa olmazı… Ayrıca menü de geliyor, menü de keşkekten, Ege otlarına, dönerden hoşaflara geniş bir seçenek var. Oturmamızla taze bir ekmek sepeti geliyor, içinde mısır ekmeği, çörek otlu ekmek, kepek ekmeği ve pohaçayı andıran beyaz ekmek var. Oldukça hoş, daha sonra bunun bedava olmadığını ve küver olarak ücretlendirildiğini öğreniyoruz.

Başlangıç olarak et suyu çorba alıyoruz. Bu klasik çorbayı lokantalarda bulmak artık iyice zorlaştı, halbuki bu çorba kış hastalıklarının doğal ilacı. Lezzet olarak iyi, içinde et lezzetinin daha yoğun olmasını isterdim ama yine de güzel. Ardından karışık bir tabak alıyoruz. İçinde zeytinyağlı barbunya, ebegümeci ve mantarlı şevket-i bostan var. Şevket-i bostan diye bize verdikleri aslında turp otu, garsonu çağırıp bu şevket-i bostan değil diyoruz. Şevket-i bostan olduğunu inatla iddia ediyor. Nasılsa İstanbul’da fazla kimse bunu anlamıyor ve fiyatı daha ucuz diye turp otunu millete şevket-i bostan diye yutturmaya çalışıyorlar. O andan sonra Hacı Abdullah’ın aslında o kadar da iyi bir lokanta olmadığını ve ağırlıklı olarak Türk yemeklerini o kadar tanımayan turistlere çalıştığını iyice anlıyoruz. Son olarak ayva hoşafı alıyoruz. İçine karanfil konmuş bu hoşaf oldukça lezzetli.

Hacı Abdullah’ta fiyatlar pek ucuz değil. Bir kişi çorba, anayemek ve tatlı yiyerek 40-50TL gibi bir hesapla çıkabilir.
Adres: Atıf Yılmaz Caddesi No.9A Ağa Camisi yanı Beyoğlu İstanbul
Tel: 0212 2938561
Internet sitesi: http://www.haciabdullah.com.tr/

Reklamlar

Haci Abdullah

Hacı Abdullah Türk yemeği denince ilk akla gelen adreslerden biri. Beyoğlu’nda Ağa Camisinin sokağında bulunan Hacı Abdullah’ta geniş bir Türk yemekleri menüsü var. Bu konudaki şöhretleri sanırım Türkiye’ye gelen yabancı turistlere de gitmiş, içeri girdiğiniz zaman müşterilerin yaklaşık yarısının turistlerden oluştuğunu görüyorsunuz.

İçeri kısımda yemekleri görerek seçebileceğiniz tezgah var, esnaf lokantalarının olmazsa olmazı… Ayrıca menü de geliyor, menü de keşkekten, Ege otlarına, dönerden hoşaflara geniş bir seçenek var. Oturmamızla taze bir ekmek sepeti geliyor, içinde mısır ekmeği, çörek otlu ekmek, kepek ekmeği ve pohaçayı andıran beyaz ekmek var. Oldukça hoş, daha sonra bunun bedava olmadığını ve küver olarak ücretlendirildiğini öğreniyoruz.

Başlangıç olarak et suyu çorba alıyoruz. Bu klasik çorbayı lokantalarda bulmak artık iyice zorlaştı, halbuki bu çorba kış hastalıklarının doğal ilacı. Lezzet olarak iyi, içinde et lezzetinin daha yoğun olmasını isterdim ama yine de güzel. Ardından karışık bir tabak alıyoruz. İçinde zeytinyağlı barbunya, ebegümeci ve mantarlı şevket-i bostan var. Şevket-i bostan diye bize verdikleri aslında turp otu, garsonu çağırıp bu şevket-i bostan değil diyoruz. Şevket-i bostan olduğunu inatla iddia ediyor. Nasılsa İstanbul’da fazla kimse bunu anlamıyor ve fiyatı daha ucuz diye turp otunu millete şevket-i bostan diye yutturmaya çalışıyorlar. O andan sonra Hacı Abdullah’ın aslında o kadar da iyi bir lokanta olmadığını ve ağırlıklı olarak Türk yemeklerini o kadar tanımayan turistlere çalıştığını iyice anlıyoruz. Son olarak ayva hoşafı alıyoruz. İçine karanfil konmuş bu hoşaf oldukça lezzetli.

Hacı Abdullah’ta fiyatlar pek ucuz değil. Bir kişi çorba, anayemek ve tatlı yiyerek 40-50TL gibi bir hesapla çıkabilir.
Adres: Atıf Yılmaz Caddesi No.9A Ağa Camisi yanı Beyoğlu İstanbul
Tel: 0212 2938561
Internet sitesi: http://www.haciabdullah.com.tr/


Lades Restaurant

Lades Beyoğlu’nda Sadri Alışık sokakta bilen gider tarzı bir esnaf lokantası. Kanımca Beyoğlu’nda klasik Türk yemekleri yemek istiyorsanız gidilecek adres Lades’tir, senelerdir lezzet konusunda burada hayal kırıklığına uğramadım. Aynı sokağın Ağa Camii tarafında Hacı Abdullah var, İstiklal Caddesinin diğer tarafında Lades, bana göre ikisi de benzer kulvarlarda olan lokantalar. Farkı Hacı Abdullah’ın daha turistik olması ve reklamının yapılıyor olması, Lades ise 10 yıldan daha uzun zamandır mütevazi olarak kendi müşteri grubunu oluşturdu.

Lades’i pekçok kişi menemeni ve tavada sucuklu ya da pastırmalı yumurtaları ile tanıyor. Benim bahsettiğim Lades bu tavada yumurta yapan yerin tam karşısında klasik Türk yemekleri yapan bir yer. İçerisi esnaf lokantasından biraz daha özenli, masaların beyaz kumaş örtü ile kaplı. Ayrıca her daim isterseniz beyaz isterseniz kepekli ekmek bulunur. Müşteri kitlesi genelde civar esnafından çok Cihangir ve Galata civarında oturan yabancılar, film yıldızları ve güzel Türk yemeği seven kişiler. Fiyatlarda biraz ona göre çorbalar 4TL, et yemekleri 13-14TL, sebze yemekleri ve zeytinyağlılar 6-7TL, kompostolar 5TL.

Lades’te yemekler günlük olarak değişiyor, esnaf lokantalarında adet olduğu üzere tezgaha giderek gözünüzle yiyeceğinizi seçiyorsunuz. Pazartesi ve perşembe günleri döner çıkıyor, dönerin çok güzel olduğunu duydum ama henüz deneme şansım olmadı. Onun dışında günlük olarak çorbalardan pazı, tarhana, et yemeklerinden kuzu incik, beğendili kebap, orman kebabı, mevsimine uygun sebze yemekleri ve komposto ve tatlılar var.

Ben bu sefer önden az bamya ve ardından talaş böreği aldım. Zeytinyağlı bamya güzel, talaş böreğine ise bayıldım. Bu kadar lezzetlisini daha önce bir tek Konyalı’da yemiştim.

Lades’te eşim ve benim en beğendiğimiz şeylerden biri kompostoları. Elmalı, ayvalı, kayısılı, vişneli, şeftalili ve karışık kompostoları var ve pilav ya da böreğin yanında enfes gidiyor.


Lades pazar günleri hariç öğlen ve akşam saatlerinde açık.

Adres: Sadri Alışık Sok. No. 14 Beyoğlu İstanbul
Telefon: 0212 2513203

Lades Restaurant

Lades Beyoğlu’nda Sadri Alışık sokakta bilen gider tarzı bir esnaf lokantası. Kanımca Beyoğlu’nda klasik Türk yemekleri yemek istiyorsanız gidilecek adres Lades’tir, senelerdir lezzet konusunda burada hayal kırıklığına uğramadım. Aynı sokağın Ağa Camii tarafında Hacı Abdullah var, İstiklal Caddesinin diğer tarafında Lades, bana göre ikisi de benzer kulvarlarda olan lokantalar. Farkı Hacı Abdullah’ın daha turistik olması ve reklamının yapılıyor olması, Lades ise 10 yıldan daha uzun zamandır mütevazi olarak kendi müşteri grubunu oluşturdu.

Lades’i pekçok kişi menemeni ve tavada sucuklu ya da pastırmalı yumurtaları ile tanıyor. Benim bahsettiğim Lades bu tavada yumurta yapan yerin tam karşısında klasik Türk yemekleri yapan bir yer. İçerisi esnaf lokantasından biraz daha özenli, masaların beyaz kumaş örtü ile kaplı. Ayrıca her daim isterseniz beyaz isterseniz kepekli ekmek bulunur. Müşteri kitlesi genelde civar esnafından çok Cihangir ve Galata civarında oturan yabancılar, film yıldızları ve güzel Türk yemeği seven kişiler. Fiyatlarda biraz ona göre çorbalar 4TL, et yemekleri 13-14TL, sebze yemekleri ve zeytinyağlılar 6-7TL, kompostolar 5TL.

Lades’te yemekler günlük olarak değişiyor, esnaf lokantalarında adet olduğu üzere tezgaha giderek gözünüzle yiyeceğinizi seçiyorsunuz. Pazartesi ve perşembe günleri döner çıkıyor, dönerin çok güzel olduğunu duydum ama henüz deneme şansım olmadı. Onun dışında günlük olarak çorbalardan pazı, tarhana, et yemeklerinden kuzu incik, beğendili kebap, orman kebabı, mevsimine uygun sebze yemekleri ve komposto ve tatlılar var.

Ben bu sefer önden az bamya ve ardından talaş böreği aldım. Zeytinyağlı bamya güzel, talaş böreğine ise bayıldım. Bu kadar lezzetlisini daha önce bir tek Konyalı’da yemiştim.

Lades’te eşim ve benim en beğendiğimiz şeylerden biri kompostoları. Elmalı, ayvalı, kayısılı, vişneli, şeftalili ve karışık kompostoları var ve pilav ya da böreğin yanında enfes gidiyor.


Lades pazar günleri hariç öğlen ve akşam saatlerinde açık.

Adres: Sadri Alışık Sok. No. 14 Beyoğlu İstanbul
Telefon: 0212 2513203

Ciger-i-stanbul

Ciğeristanbul Beyoğlu Mis Sokak’ta yakın zamanda açılmış yerlerden biri. Beyoğlu Canım Ciğerim ya da Kadıköy Ciğerci Hulusi tarzında bir yer, şişte et, ciğer ya da Adana yanında bol meze ile servis ediliyor. Bu tip yerlerde en sevdiğim şey etin yanında gelen mezeler, Ciğeristanbul da meze konusunda son derece cömert bir yer.

Ciğeristanbul’da ana yemek olarak ciğer şiş, çöp şiş ya da Adana var. Fiyatlar çok makul, çöp şiş 13TL, ciğer 12TL, Adana ise 10TL. 

Birkaç eski okul arkadaşımla Beyoğlu’nda buluşup bir kafede biraz lafladıktan sonra Ciğeristanbul’a gidiyoruz, çöp şiş ve ciğer şiş karışık siparişimizi veriyoruz. Etlerimiz hazırlanırken masamız mezelerle donanıyor. Gelenler arasında ezme, sumaklı soğan, közlenmiş domates, biber ve soğan, çoban salata benzeri bir salata ve taze nane ve roka var. Mezelerden özellikle hoşumuza gidenler ezme ve közlenmiş soğan biber domates oldu. Ezme domatesten, içine biraz soğan sumak pul biber eklenmiş ve üzerine nar ekşisi sosu dökülmüş. Közlenmiş biber acılı. 

Et konusunda oldukça başarılı Ciğeristanbul’da, dana eti kullanılmış ama sert bir et değil. Ciğer ise pişirilirken kurutulmuş, çok başarılı değildi.

Son olarak ise tatlı olarak künefe alıyoruz. Künefenin peynirinin lezzeti enfes, şerbeti ise az şekerli. Tatlıları az şekerli sevdiğim için benim için harikulade bir tatlı, künefeyi denemenizi özellikle tavsiye ederim. 

Ciğeristanbul haftanın her günü 24 saat açık.

Adres: Mis Sok. No.26 Beyoğlu Taksim İstanbul

Telefon: 0212 293 54 77

Internet sitesi: http://www.cigeristanbul.com/


>Ciger-i-stanbul

>

Ciğeristanbul Beyoğlu Mis Sokak’ta yakın zamanda açılmış yerlerden biri. Beyoğlu Canım Ciğerim ya da Kadıköy Ciğerci Hulusi tarzında bir yer, şişte et, ciğer ya da Adana yanında bol meze ile servis ediliyor. Bu tip yerlerde en sevdiğim şey etin yanında gelen mezeler, Ciğeristanbul da meze konusunda son derece cömert bir yer.

Ciğeristanbul’da ana yemek olarak ciğer şiş, çöp şiş ya da Adana var. Fiyatlar çok makul, çöp şiş 13TL, ciğer 12TL, Adana ise 10TL. 

Birkaç eski okul arkadaşımla Beyoğlu’nda buluşup bir kafede biraz lafladıktan sonra Ciğeristanbul’a gidiyoruz, çöp şiş ve ciğer şiş karışık siparişimizi veriyoruz. Etlerimiz hazırlanırken masamız mezelerle donanıyor. Gelenler arasında ezme, sumaklı soğan, közlenmiş domates, biber ve soğan, çoban salata benzeri bir salata ve taze nane ve roka var. Mezelerden özellikle hoşumuza gidenler ezme ve közlenmiş soğan biber domates oldu. Ezme domatesten, içine biraz soğan sumak pul biber eklenmiş ve üzerine nar ekşisi sosu dökülmüş. Közlenmiş biber acılı. 

Et konusunda oldukça başarılı Ciğeristanbul’da, dana eti kullanılmış ama sert bir et değil. Ciğer ise pişirilirken kurutulmuş, çok başarılı değildi.

Son olarak ise tatlı olarak künefe alıyoruz. Künefenin peynirinin lezzeti enfes, şerbeti ise az şekerli. Tatlıları az şekerli sevdiğim için benim için harikulade bir tatlı, künefeyi denemenizi özellikle tavsiye ederim. 

Ciğeristanbul haftanın her günü 24 saat açık.

Adres: Mis Sok. No.26 Beyoğlu Taksim İstanbul

Telefon: 0212 293 54 77

Internet sitesi: http://www.cigeristanbul.com/


Kofteci Huseyin

Birgün Beyoğlu’nda dolaşırken bir arkadaşım beni İstanbul’un en iyi köftesini yapan yere götürmeyi teklif etmişti. Sonra Beyoğlu’nun ara sokaklarına girmiştik ve Köfteci Hüseyin’le tanışıklığım bu şekilde başlamıştı. Lezzet birazda subjektif bir şey, herkesin kendi damak tadına göre beğendiği farklı farklı köfteciler vardır. Benim şahsi listemde Köfteci Hüseyin hep en beğendiğim köftecilerden biri oldu.

Hüseyin Amca İzmir Güzelyalı’lı, ailesi Girit göçmeni. 1958 yılında köfteciliğe İstiklal Caddesi girişinde Aya Triada kilisesi yakınında seyyar köfteci olarak başlamış. Bir süre sonra şimdi bulunduğu yerde köfteci dükkanını açmış. Hüseyin Amca 5 yıl önce vefat etti, şimdi oğulları Cumhur ve Hakan Beyler işi sürdürüyorlar, biri mangalda köfteleri pişiriyor diğeri ise müşterilerle ilgileniyor.

Köftelerinin lezzetinin yanında Köfteci Hüseyin’de en sevdiğim şeylerden biri kanaatkar bir esnaf lokantası olması. Köfteci Hüseyin hergün öğleden sonra saat 4 gibi elindeki köfteleri bitirince kapanır, pazar günleri de kapalıdır. Halbuki Beyoğlu gibi bir yerde 24 saat açık olsalar iş yaparlar, neden 4’ten sonra açmadıklarını sorduğunuzda bize bu kadarı yetiyor diğer esnafa da müşteri gitsin diyorlar. Köfteci Hüseyin’de sadece köfte ve piyaz var, diğer köfteciler gibi menüde çorba ve tatlı yok. Neden çorba ve tatlı satmıyorsunuz diye sorduğunuzda müşteri köfte yemeye bize gelsin çorba ve tatlı için başka yerlere gitsin diyorlar. Babaları Hüseyin Amca’dan aldıkları esnaf ahlakıyla en iyi yaptığı şey olan köfteye odaklanıyor Köfteci Hüseyin.

Köfteci Hüseyin’e gelince hemen bir mi yoksa birbuçuk köfte mi diye soruyorlar. Daha sonra ise soğanlı mı yoksa soğansız mı yiyeceğiniz soruluyor, iyi bir adet özellikle öğlen vakti pekçok kişi soğan kokmak istemeyecektir. Önden piyazımız geliyor, yanında limon dilimleri masamızda sirke şişesi. Piyaz bildiğimiz piyaz. Malzemeleri taze, yağı maalesef zeytinyağı değil. Zaten İstanbul’da piyazda zeytinyağı kullanana rastlamadım, en bilindik yerler bile çiçek yağı kullanıyor, sadece birkaç yerde özellikle isterseniz getiriyorlar.

Hemen ardından porsiyon köftemiz geliyor, üzerinde bol kıyılmış soğanı, közlenmiş domatesi ve acı biber sosuyla. Köfteci Hüseyin yuvarlak tombul köfte yapıyor, kullanılan kıyma dana kuzu karışımı. Et dışında köfteye ekmek, soğan ve baharat olarak az karabiber ve kimyon giriyor. Köfte aslında bize Rumeli’den gelmiş bir yiyecek ve Rumeli kökenli köfteciler köfteyi genelde baharatsız yapıyorlar. Benim damak zevkim ise köftenin içinde biraz karabiber ve kimyon olunca köfteyi daha çok beğeniyor. Köfteci Hüseyin’de köfteler oldukça iri, dışları kıtır içleri sulu. Yanındaki biber salçası da kendi imalatları insanın iştahını açan cinsten. Ekmeğimiz de hemen yakındaki fırından gelmiş tazecik.

Köfteci Hüseyin’de köftenin porsiyonu 9TL, piyaz 3TL.
Adres: Kurabiye Sok. No.7/A Beyoğlu İstanbul (İstiklal Caddesi girişindeki Fransız Kültür Merkezi’nin arkasındaki sokak)
Telefon: 0212 243 76 37