Buket Lahmacun

Buket Lahmacun Mecidiyeköy’de önünden defalarca geçip dikkatimi çekmeyen ama en son geçenlerde denediğim bir yer. Lahmacun severin adres defterinde olması gereken yerlerden biri çünkü İstanbul’da çok az yerde bulabileceğiniz Diyarbakır usulü lahmacun yapıyorlar. Yurdumuzda bulunan lahmacun tiplerini sıralayacak olursak farkları genelde şu şekilde:
Antep usulü: Antep usulü lahmacunun harcına soğan konmuyor bunun yerine sıklıkla sarımsak kullanılıyor. Kıymasına genellikle kıyılmış maydanoz katılıyor ve hamur genelde ince ve kıtır yapılıyor. Tabii bunlar piyasada bulunan Antep lahmacunların genel özellikleri, istisnalar herzaman var. Ayrıca Antepte söğürtmeli (içine közlenmiş patlıcan koyup yenilen) lahmacun da çok yaygın. İstanbul’da Antep usulü iyi lahmacun yapan yerler Fatih’te Özkilis, Gaziantepli Mehmet Usta, Laleli’de Gaziantepli Çavuşoğlu, Teşvikiye’de Tatbak ve Kadıköy’de Çiya.
Urfa usulü: Benim kişisel favorim olan Urfa usulü lahmacunun kıymasında soğan kullanılıyor ve hamur kıtır değil yumuşak oluyor. Bu tip lahmacun İstanbul’da en güzel Fatih Horhor’daki Urfalı kebapçılarda ve Kadıköy’de Halil Lahmacun‘da yapılıyor.
Diyarbakır usulü: Bu tip lahmacunun kıymasına soğan katılmıyor, kıyması bol yağlı oluyor ve lahmacunun şekli elips şeklinde oluyor.

Buket Lahmacun’da lahmacun öncesi sofranıza ezme ve içinde soğan ve kıyılmış maydanoz olan salata tabağı geliyor. Ardından gelen lahmacun ise aşağıdaki şekilde, çok lezzetli bir lahmacun.

Buket Lahmacun’da lahmacun dışında birkaç yemeklerinin tadına da baktım ama edindiğim izlenim burada sadece lahmacun yenir şeklinde. Buket Lahmacun’un merkezi Diyarbakır’da, aynı zamanda Batman’da da şubeleri varmış.

Adres: Selahattin Pınar Cd. No.5 Mecidiyeköy İstanbul
Tel: 0212 212 29 70
Adres (merkez): Gevran Caddesi Akkoyunlu Sk. Zafer Apt. Ofis Diyarbakır
Tel: 0412 224 43 04
Internet sitesi: http://buketlahmacun.com/

Buket Lahmacun

Buket Lahmacun Mecidiyeköy’de önünden defalarca geçip dikkatimi çekmeyen ama en son geçenlerde denediğim bir yer. Lahmacun severin adres defterinde olması gereken yerlerden biri çünkü İstanbul’da çok az yerde bulabileceğiniz Diyarbakır usulü lahmacun yapıyorlar. Yurdumuzda bulunan lahmacun tiplerini sıralayacak olursak farkları genelde şu şekilde:

Antep usulü: Antep usulü lahmacunun harcına soğan konmuyor bunun yerine sıklıkla sarımsak kullanılıyor. Kıymasına genellikle kıyılmış maydanoz katılıyor ve hamur genelde ince ve kıtır yapılıyor. Tabii bunlar piyasada bulunan Antep lahmacunların genel özellikleri, istisnalar herzaman var. Ayrıca Antepte söğürtmeli (içine közlenmiş patlıcan koyup yenilen) lahmacun da çok yaygın. İstanbul’da Antep usulü iyi lahmacun yapan yerler Fatih’te Özkilis, Gaziantepli Mehmet Usta, Laleli’de Gaziantepli Çavuşoğlu, Teşvikiye’de Tatbak ve Kadıköy’de Çiya.
Urfa usulü: Benim kişisel favorim olan Urfa usulü lahmacunun kıymasında soğan kullanılıyor ve hamur kıtır değil yumuşak oluyor. Bu tip lahmacun İstanbul’da en güzel Fatih Horhor’daki Urfalı kebapçılarda ve Kadıköy’de Halil Lahmacun‘da yapılıyor.
Diyarbakır usulü: Bu tip lahmacunun kıymasına soğan katılmıyor, kıyması bol yağlı oluyor ve lahmacunun şekli elips şeklinde oluyor.

Buket Lahmacun’da lahmacun öncesi sofranıza ezme ve içinde soğan ve kıyılmış maydanoz olan salata tabağı geliyor. Ardından gelen lahmacun ise aşağıdaki şekilde, çok lezzetli bir lahmacun.

Buket Lahmacun’da lahmacun dışında birkaç yemeklerinin tadına da baktım ama edindiğim izlenim burada sadece lahmacun yenir şeklinde. Buket Lahmacun’un merkezi Diyarbakır’da, aynı zamanda Batman’da da şubeleri varmış.

Adres: Selahattin Pınar Cd. No.5 Mecidiyeköy İstanbul
Tel: 0212 212 29 70
Adres (merkez): Gevran Caddesi Akkoyunlu Sk. Zafer Apt. Ofis Diyarbakır
Tel: 0412 224 43 04
Internet sitesi: http://buketlahmacun.com/

Bahar Pide Salonu

Bahar Pide Salonu ismi her ne kadar ilk pideyi çağrıştırsa bile yazımızın konusu aslında döner. Bahar Pide Salonu Mecidiyeköy’de Cevahir Alışveriş Merkezi’nin yanındaki Fulya Caddesi üzerinde; tam Cevahir’in yan girişine bakıyor. Burası küçük bir esnaf lokantası, içerisinde 5-6 tane masa var, dışarıya da 2-3 masa atmışlar. Haftanın her günü sabah 8:30’dan akşam 9:30’a kadar açık, bilen gider tarzı bir yer. Müşterisi bol, kimisi döneri sardırıp elde yiyor, kimisi oturup döner, pide yiyor ya da çorba içiyor. Oturunca esnaf lokantalarında adet olduğu üzere masanızı başkaları ile paylaşıyorsunuz.

Burayı ilk olarak eşim 2-3 sene önce keşfetmiş, dönerinin çok lezzetli olduğunu bana söylemişti, ben de son birkaç aydır Mecidiyeköy Şişli civarında ne zaman güzel döner yemek istersem buraya gidiyorum. Bahar Pide Salonu’nun sahipleri Rize’li. Aynı cadde üzerinde 46 numarada olan Bahar Kasabı da aynı kişilere ait. Dönerlerinin bu kadar lezzetli olmasının sebebi sahiplerinin aynı zamanda kasap olması ve etten iyi anlamaları. Bahar Pide Salonu döneri parça dana etinden yaprak döner olarak yapıyor, etleri Çanakkale Biga’dan geliyormuş. Döneri günlük olarak kendi ustaları kendi kasap dükkanlarından aldığı etlerden sarıyor ve aynı gün içinde döneri satıp bitiriyorlar. Dana etinden olması sebebiyle döner az yağlı. Tavsiyem pilavüstü ya da fırından yeni çıkmış pidenin içinde dönerinizi almanız.

Bahar Pide Salonu’nun menüsünde bulunan diğer şeyler çorba, kurufasülye, pilav, pideler ve lahmacun. Esnaf lokantalarında adet olduğu üzere yazılı bir menü yok. Bahar Pide Salonu’nda yarım ekmek ya da pide dönerin fiyatı 4.5TL.

Adres: Fulya Cad. Erse Han 3/5 Mecidiyeköy İstanbul
Telefon: 0212 211 32 93 / 272 93 68


>Bahar Pide Salonu

>Bahar Pide Salonu ismi her ne kadar ilk pideyi çağrıştırsa bile yazımızın konusu aslında döner. Bahar Pide Salonu Mecidiyeköy’de Cevahir Alışveriş Merkezi’nin yanındaki Fulya Caddesi üzerinde; tam Cevahir’in yan girişine bakıyor. Burası küçük bir esnaf lokantası, içerisinde 5-6 tane masa var, dışarıya da 2-3 masa atmışlar. Haftanın her günü sabah 8:30’dan akşam 9:30’a kadar açık, bilen gider tarzı bir yer. Müşterisi bol, kimisi döneri sardırıp elde yiyor, kimisi oturup döner, pide yiyor ya da çorba içiyor. Oturunca esnaf lokantalarında adet olduğu üzere masanızı başkaları ile paylaşıyorsunuz.

Burayı ilk olarak eşim 2-3 sene önce keşfetmiş, dönerinin çok lezzetli olduğunu bana söylemişti, ben de son birkaç aydır Mecidiyeköy Şişli civarında ne zaman güzel döner yemek istersem buraya gidiyorum. Bahar Pide Salonu’nun sahipleri Rize’li. Aynı cadde üzerinde 46 numarada olan Bahar Kasabı da aynı kişilere ait. Dönerlerinin bu kadar lezzetli olmasının sebebi sahiplerinin aynı zamanda kasap olması ve etten iyi anlamaları. Bahar Pide Salonu döneri parça dana etinden yaprak döner olarak yapıyor, etleri Çanakkale Biga’dan geliyormuş. Döneri günlük olarak kendi ustaları kendi kasap dükkanlarından aldığı etlerden sarıyor ve aynı gün içinde döneri satıp bitiriyorlar. Dana etinden olması sebebiyle döner az yağlı. Tavsiyem pilavüstü ya da fırından yeni çıkmış pidenin içinde dönerinizi almanız.

Bahar Pide Salonu’nun menüsünde bulunan diğer şeyler çorba, kurufasülye, pilav, pideler ve lahmacun. Esnaf lokantalarında adet olduğu üzere yazılı bir menü yok. Bahar Pide Salonu’nda yarım ekmek ya da pide dönerin fiyatı 4.5TL.

Adres: Fulya Cad. Erse Han 3/5 Mecidiyeköy İstanbul
Telefon: 0212 211 32 93 / 272 93 68


Durumcu Haluk Abi

Dürümcü Haluk Abi’de yemek bahane sohbet şahane. O kadar çok lokanta gezdim ve lokanta sahibiyle sohbet ettim, Haluk Abi kadar bilgili, pozitif ve hoşsohbet olanıyla daha önce karşılaşmadım. Dürümcü Haluk Abi’nin dışarıdan göze çarpan en büyük özelliği cama astığı günün sorusu. Bu soruyu bilene Haluk Abi çorbayı bedava veriyor, bazı günlerde 100 çorba bedava verdiği oluyormuş. Sorular da o kadar kolay değil, e tabii Haluk Abi gibi bilgi küpü bir insandan gelince sorular…

Örneğin benim gittiğim gün sorduğu soru “Penguenlerin yaşam alanı neresidir” idi. Ben Kuzey kutbu diyerek yanlış cevap verdim, halbuki cevap Güney Kutbu imiş.

Haluk Erön kesinlikle sıradışı bir dürümcü. Bir derviş misalı “bir hırka bir çorba” ile yetinen, mutluluğu yaptığı işte ve etrafındaki insanlarda bulan birisi. Kendisinin İstanbul Üniversitesinden iktisat diploması, İngiltere’den ise MBA (işletme yüksek lisans) diploması var. Dürümcülükten önce 10 yıl özel sektörde çalışmış, yurtdışında pekçok ülkede bulunmuş. Kendisiyle sohbete dükkanda resmi asılı dedesinden giriyoruz, meğer Sultanahmet’te Yerebatan Sarnıcı’nın üzerinde Haluk Abi’nin dedesinin köşkü varmış, Haluk Abi’nin çocukluğu da burada geçmiş. Sohbet buradan uzayıp Haluk Abi’nin ailesinin kökenine, İstanbul’un ne kadar eşşiz bir şehir olduğuna, Hong Kong’un İstanbul’a benzerliğine, Budapeşte’ye, İstanbul’da bulunan en eski caminin 700’lü yıllarda Perşembe pazarında yapılmış olmasına, Galata’nın ne kadar kozmopolit bir yer olduğuna dair uzadıkça uzuyor. Konuştukça Haluk Abi bilgisine hayran kalıyorum, pekçok şey konusunda inanılmaz detaylar veriyor. Arada sırada yoldan geçen Haluk Abi’yi tanıyan insanlar geliyorlar, sohbet bölünüyor. İki öğrenciye kutup ayıları neden penguenleri yemez diye soruyor. Öğrenciler cavabı bulamıyor, cevap ise çok akıllıca. Kutup ayıları kuzey kutbunda penguenler ise güney kutbunda yaşıyor, bu yüzden yemiyor.

Dürümcünün içinde mini bir kütüphane var, altında “okuduğunu getir okumadığını götür” yazıyor. Haluk Abi etrafındaki insanlara ödünç kitap veriyor, yalnız almak için önce sizin de bir kitap getirmeniz lazım.Son olarak yemek kısmına gelince Haluk Abi’nin menüsünde et ve tavuktan yapılma dürümler ve çorba var. Dürümler 5.5-6.5TL arası, çorba 2.5TL.

Adres: Esentepe Cad. No.2/4 Mecidiyeköy İstanbul (Profilo alışveriş merkezi yakınında)
Telefon: 0212 216 99 68 / 212 26 00

>Durumcu Haluk Abi

>

Dürümcü Haluk Abi’de yemek bahane sohbet şahane. O kadar çok lokanta gezdim ve lokanta sahibiyle sohbet ettim, Haluk Abi kadar bilgili, pozitif ve hoşsohbet olanıyla daha önce karşılaşmadım. Dürümcü Haluk Abi’nin dışarıdan göze çarpan en büyük özelliği cama astığı günün sorusu. Bu soruyu bilene Haluk Abi çorbayı bedava veriyor, bazı günlerde 100 çorba bedava verdiği oluyormuş. Sorular da o kadar kolay değil, e tabii Haluk Abi gibi bilgi küpü bir insandan gelince sorular…

Örneğin benim gittiğim gün sorduğu soru “Penguenlerin yaşam alanı neresidir” idi. Ben Kuzey kutbu diyerek yanlış cevap verdim, halbuki cevap Güney Kutbu imiş.

Haluk Erön kesinlikle sıradışı bir dürümcü. Bir derviş misalı “bir hırka bir çorba” ile yetinen, mutluluğu yaptığı işte ve etrafındaki insanlarda bulan birisi. Kendisinin İstanbul Üniversitesinden iktisat diploması, İngiltere’den ise MBA (işletme yüksek lisans) diploması var. Dürümcülükten önce 10 yıl özel sektörde çalışmış, yurtdışında pekçok ülkede bulunmuş. Kendisiyle sohbete dükkanda resmi asılı dedesinden giriyoruz, meğer Sultanahmet’te Yerebatan Sarnıcı’nın üzerinde Haluk Abi’nin dedesinin köşkü varmış, Haluk Abi’nin çocukluğu da burada geçmiş. Sohbet buradan uzayıp Haluk Abi’nin ailesinin kökenine, İstanbul’un ne kadar eşşiz bir şehir olduğuna, Hong Kong’un İstanbul’a benzerliğine, Budapeşte’ye, İstanbul’da bulunan en eski caminin 700’lü yıllarda Perşembe pazarında yapılmış olmasına, Galata’nın ne kadar kozmopolit bir yer olduğuna dair uzadıkça uzuyor. Konuştukça Haluk Abi bilgisine hayran kalıyorum, pekçok şey konusunda inanılmaz detaylar veriyor. Arada sırada yoldan geçen Haluk Abi’yi tanıyan insanlar geliyorlar, sohbet bölünüyor. İki öğrenciye kutup ayıları neden penguenleri yemez diye soruyor. Öğrenciler cavabı bulamıyor, cevap ise çok akıllıca. Kutup ayıları kuzey kutbunda penguenler ise güney kutbunda yaşıyor, bu yüzden yemiyor.

Dürümcünün içinde mini bir kütüphane var, altında “okuduğunu getir okumadığını götür” yazıyor. Haluk Abi etrafındaki insanlara ödünç kitap veriyor, yalnız almak için önce sizin de bir kitap getirmeniz lazım.Son olarak yemek kısmına gelince Haluk Abi’nin menüsünde et ve tavuktan yapılma dürümler ve çorba var. Dürümler 5.5-6.5TL arası, çorba 2.5TL.

Adres: Esentepe Cad. No.2/4 Mecidiyeköy İstanbul (Profilo alışveriş merkezi yakınında)
Telefon: 0212 216 99 68 / 212 26 00

Aciktim Emin Baba Durum Evi

Acıktım Emin Baba Dürüm Evi artık iyi kebap yemek için Adana Ceyhan’a gitmeye gerek yok diyor. Emin Baba her ne kadar dürümcü olsa da beklentilerinizi yüksek tutmanız gereken bir yer, burada İstanbul’da yiyebileceğiniz en lezzetli Adana ve Urfa’yı yanında ezme, yağlı lavaş, turşu ile yiyebilirsiniz, yanında da Adana’ya özgü çok samimi ve sıcak servis te cabası.

Emin Baba işe 2000 yılında Mecidiyeköy’de Gültepe Deresi’nde başladı. 2009 yılı ortasında Mecidiyeköy’de Ortaklar Caddesi üzerinde ikinci şubelerini açtılar. Benim gittiğim yer Ortaklar Caddesindeki şubesi oldu. Burası Mecidiyeköy tarafından Ortaklar Caddesi’ne girince The Marmara Hotel’den 30 metre sonra sağda. Bizim gittiğimiz akşam Galatasaray’ın Sturm Graz’la maçı var, içerisi bayağı kalabalık.

Emin Baba’da kebaplar 8-10TL arası, dürümler 7-8TL, ezme 1.5TL ve turşular 1TL. Dürüm pahalı görünebilir ama kullandıkları etin kuzu eti olması sebebiyle makul görülebilir bir fiyat.

Siparişimizi verdikten sonra iştah açıcı olarak salata ve turşularla başlıyoruz. Emin Baba’da fasulye, pancar, domates, kavun, salatalık ve biber turşuları var. Sanırım hazır turşu ama diri ve lezzetli.

Emin Baba’da lavaşı üzerine yağ, kırmızı biber, maydanoz sürdükten sonra mangalda ısıtıp veriyorlar, yemeye doyamacağınız bir lavaş oluyor.

Emin Baba’da ben Adana kebap arkadaşım ise kuzu şiş yedi. Emin Baba’da tüm etler kuzu ama az yağlı, kendileri devamlı aynı yerden besi kuzusu aldıklarını söylediler. Kıyma zırhta çekilmiş. Yalnız Adana gerçekten bayağı acı, içine pul biber konurken esirgenmemiş, acı sevmeyenler belki aynı lezzetin acısızı için Urfa kebabı alabilir. Emin Baba pul biberlerini Antep’ten hep aynı yerden alıyormuş. Emin Baba benim şu ana kadar İstanbul’da yediğim en iyi Adana’yı yapıyor, bu kadar lezzetlisini İstanbul’un en bilindik kebapçılarında ve gezdiğim diğer yerlerde bulamadım. Etin yanında gelen bulgur pilavı da çok lezzetli.

Acıktım Emin Baba Dürüm Evi merkezi 7 gün 24 saat açık, Ortaklar şubesi ise sabah 11’den gece 2’ye kadar açık.

Adres (Merkez): Galataderesi Karanfil Sok. No.46/1 Mecidiyeköy İstanbul
Tel: 0212 213 42 49 / 212 30 00
Adres (Ortaklar): Ortaklar Caddesi Emiroğlu Sk. Barlas Apt. No.38 Mecidiyeköy İstanbul (haritada bu adres gösteriliyor)
Tel: 0212 275 37 62 / 275 37 63
Internet sitesi: http://www.eminbabadurumevi.com/