Erzincanli Ali Baba

İstanbul’da Süleymaniye’nin kurufasülyecileri meşhurdur. Tam Süleymaniye Camisinin karşısında 4-5 tane kurufasülyeci var, bunlardan gerçekten güzel kurufasülye yapanları hemen başta olan Kurucu Ali Baba Kanaat Lokantası ve Erzincanlı Ali Baba. Çoğunluk Ali Baba Kanaat Lokantasının kurufasülyesini daha çok beğeniyor. Ali Baba Kanaat Lokantasının sahipleri Üsküdar’daki meşhur Kanaat Lokantasından ayrılıp burayı kurmuşlar. Ben yakın zamanda gittiğim diğer kurufasülyeci Erzincanlı Ali Baba hakkında yazacağım.

Erzincanlı Ali Baba’nın sahibi Adnan Güzel Bey lokantacılığı babasından devralmış. Süleymaniye’deki yeri 1999’da açmış. Burada aynı zamanda sulu ev yemekleri de var. Ama tabii en çok talep gören yemekleri kurufasülye. Kullanılan kurufasülye dermason tipi 11 milimetrelik kurufasülye. Yağ olarak ise ayçiçek yağı kullanılıyor. Kurufasülyenin lezzetinin sırrı bakır kazanda kömür ateşinde pişmesi ve servis edilmeden önce dinlendirilmesi. Bu işlemin sonucunda lezzetli ve evde pişen kurufasülyeyi andıran bir kurufasülye ortaya çıkıyor.

Kurufasülye her ne kadar milli yemeğimiz olarak görülen bir yemek olsa da aslında Türkiye’de tarihi çok eski değil, şu an yediğimiz fasülye çeşitlerinin tamamı Amerika’nın keşfi sonrasında Kristof Kolomb tarafından Amerika’dan getirilmiş. Biz kurufasülyeyi salça, et ve tereyağı ile buluşturarak nefis ve besleyici bir yemek yaratmışız ve bu yemeği milli yemeğimiz yapmışız. Karadeniz bölgesinde ise kurufasülye yemeğinde Vakfıkebir tereyağı kullanılmış ve ortaya nefis bir lezzet çıkmış, İstanbul’da birkaç şubesi bulunan Fasuli kurufasülyeyi bu şekilde pişiriyor. Bizim dışımızda Yunanlılarda kurufasülyeyi çok yiyen milletlerden biri, yalnız onların kurufasülyesi genelde zeytinyağı ile pişmiş ve pilaki kıvamında bir kurufasülye.

Erzincanlı Ali Baba’da kurufasülye yanında turşuyu ve yoğurdu tavsiye ederim, her ikisinin de lezzeti gayet iyi, turşu ev turşusu tadında. Kurufasülye yanında pilav da denedik ama pilavın tadı vasattı.

Erzincanlı Ali Baba’dan çıkınca yapılacak en güzel şeylerden biri İstanbul’un en tarihi semtlerinde olan Süleymaniye ve Vefa’yı gezmek olacaktır, bu gezi sırasında pekçok eski yapıya rastlıyacaksınız.


Erzincanlı Ali Baba’da fiyatlar çok makul. Ekonomik kriz sonrası kurufasülyenin porsiyonunu 2.5TL’ye düşürmüşler; turşu, pilav ve yoğurt ta aynı fiyata sahip.

Adres: Prof. Sıddık Sami Onar Caddesi No.11 (Süleymaniye camisi karşısı) Süleymaniye İstanbul
Telefon: 0212 513 62 19
Internet sitesi: http://kurufasulyeci.com/


>Erzincanli Ali Baba

>

İstanbul’da Süleymaniye’nin kurufasülyecileri meşhurdur. Tam Süleymaniye Camisinin karşısında 4-5 tane kurufasülyeci var, bunlardan gerçekten güzel kurufasülye yapanları hemen başta olan Kurucu Ali Baba Kanaat Lokantası ve Erzincanlı Ali Baba. Çoğunluk Ali Baba Kanaat Lokantasının kurufasülyesini daha çok beğeniyor. Ali Baba Kanaat Lokantasının sahipleri Üsküdar’daki meşhur Kanaat Lokantasından ayrılıp burayı kurmuşlar. Ben yakın zamanda gittiğim diğer kurufasülyeci Erzincanlı Ali Baba hakkında yazacağım.

Erzincanlı Ali Baba’nın sahibi Adnan Güzel Bey lokantacılığı babasından devralmış. Süleymaniye’deki yeri 1999’da açmış. Burada aynı zamanda sulu ev yemekleri de var. Ama tabii en çok talep gören yemekleri kurufasülye. Kullanılan kurufasülye dermason tipi 11 milimetrelik kurufasülye. Yağ olarak ise ayçiçek yağı kullanılıyor. Kurufasülyenin lezzetinin sırrı bakır kazanda kömür ateşinde pişmesi ve servis edilmeden önce dinlendirilmesi. Bu işlemin sonucunda lezzetli ve evde pişen kurufasülyeyi andıran bir kurufasülye ortaya çıkıyor.

Kurufasülye her ne kadar milli yemeğimiz olarak görülen bir yemek olsa da aslında Türkiye’de tarihi çok eski değil, şu an yediğimiz fasülye çeşitlerinin tamamı Amerika’nın keşfi sonrasında Kristof Kolomb tarafından Amerika’dan getirilmiş. Biz kurufasülyeyi salça, et ve tereyağı ile buluşturarak nefis ve besleyici bir yemek yaratmışız ve bu yemeği milli yemeğimiz yapmışız. Karadeniz bölgesinde ise kurufasülye yemeğinde Vakfıkebir tereyağı kullanılmış ve ortaya nefis bir lezzet çıkmış, İstanbul’da birkaç şubesi bulunan Fasuli kurufasülyeyi bu şekilde pişiriyor. Bizim dışımızda Yunanlılarda kurufasülyeyi çok yiyen milletlerden biri, yalnız onların kurufasülyesi genelde zeytinyağı ile pişmiş ve pilaki kıvamında bir kurufasülye.

Erzincanlı Ali Baba’da kurufasülye yanında turşuyu ve yoğurdu tavsiye ederim, her ikisinin de lezzeti gayet iyi, turşu ev turşusu tadında. Kurufasülye yanında pilav da denedik ama pilavın tadı vasattı.

Erzincanlı Ali Baba’dan çıkınca yapılacak en güzel şeylerden biri İstanbul’un en tarihi semtlerinde olan Süleymaniye ve Vefa’yı gezmek olacaktır, bu gezi sırasında pekçok eski yapıya rastlıyacaksınız.


Erzincanlı Ali Baba’da fiyatlar çok makul. Ekonomik kriz sonrası kurufasülyenin porsiyonunu 2.5TL’ye düşürmüşler; turşu, pilav ve yoğurt ta aynı fiyata sahip.

Adres: Prof. Sıddık Sami Onar Caddesi No.11 (Süleymaniye camisi karşısı) Süleymaniye İstanbul
Telefon: 0212 513 62 19
Internet sitesi: http://kurufasulyeci.com/


Daruzziyafe

Darüzzifaye tarihi ortamı ile haz veren, bahçesine girdiğiniz anda insanı şehrin kargaşasından uzaklaştıran ve dinlendiren bir mekan. Darüzzifayenin kelime anlamı ziyafethane imiş. Osmanlı imparatorluğu zamanında mekan ziyafet salonu olarak kullanılmış, şimdi de Osmanlı mutfağı sunulmaya devam ediliyor. Konum olarak Süleymaniye Camisinin hemen yanında bulunuyor, burası Mimar Sinan tarafından yapılan Süleymaniye Külliyesinin parçası olan bir bina. Darüzzifaye’de isteğinize bağlı olarak bahçede ya da kapalı alanda yemek yiyebiliyorsunuz.



Darüzziyafe’nin menüsünde diğer lokantalarda bulamayacağınız yemeklerden Süleymaniye çorbası, tarçınlı piliç, yufkalı darüzzifaye köftesi, fukara keşkülü ve kuşburnu şerbeti gibi lezzetler dikkati çekiyor. Biz fazla aç olmadığımız için sadece Süleymaniye çorbası ve fukara keşkülünü denedik. Her ikisi de çok lezzetliydi. Süleymaniye çorbası kırmızı mercimek, kabak, havuç, domates, soğan, patates, kıyma ve baharatlar kullanılarak hazırlanan yoğun kıvamlı ve çok lezzetli bir çorba. Fukara keşkülü ise isminin zıddına içinde yoğun olarak antep fıstığı ve badem kullanılan yine yoğun kıvamlı bir tatlı.


Darüzzifaye’de fiyatlar ucuz değil. Çorba 6TL, fukara keşkülü 9TL, etli yemekler 15TL civarında.

Adres: Şifahane Sokak No.6 Süleymaniye İstanbul
Telefon: 0212 511 84 14
Internet sitesi: http://www.daruzziyafe.com.tr


>Daruzziyafe

>Darüzzifaye tarihi ortamı ile haz veren, bahçesine girdiğiniz anda insanı şehrin kargaşasından uzaklaştıran ve dinlendiren bir mekan. Darüzzifayenin kelime anlamı ziyafethane imiş. Osmanlı imparatorluğu zamanında mekan ziyafet salonu olarak kullanılmış, şimdi de Osmanlı mutfağı sunulmaya devam ediliyor. Konum olarak Süleymaniye Camisinin hemen yanında bulunuyor, burası Mimar Sinan tarafından yapılan Süleymaniye Külliyesinin parçası olan bir bina. Darüzzifaye’de isteğinize bağlı olarak bahçede ya da kapalı alanda yemek yiyebiliyorsunuz.



Darüzziyafe’nin menüsünde diğer lokantalarda bulamayacağınız yemeklerden Süleymaniye çorbası, tarçınlı piliç, yufkalı darüzzifaye köftesi, fukara keşkülü ve kuşburnu şerbeti gibi lezzetler dikkati çekiyor. Biz fazla aç olmadığımız için sadece Süleymaniye çorbası ve fukara keşkülünü denedik. Her ikisi de çok lezzetliydi. Süleymaniye çorbası kırmızı mercimek, kabak, havuç, domates, soğan, patates, kıyma ve baharatlar kullanılarak hazırlanan yoğun kıvamlı ve çok lezzetli bir çorba. Fukara keşkülü ise isminin zıddına içinde yoğun olarak antep fıstığı ve badem kullanılan yine yoğun kıvamlı bir tatlı.


Darüzzifaye’de fiyatlar ucuz değil. Çorba 6TL, fukara keşkülü 9TL, etli yemekler 15TL civarında.

Adres: Şifahane Sokak No.6 Süleymaniye İstanbul
Telefon: 0212 511 84 14
Internet sitesi: http://www.daruzziyafe.com.tr