Zaman Kebap Babonun Yeri

Horhor’da son zamanlardaki favori kebapçım Babonun Yeri. Bana öyle geliyor ki Horhor’da son birkaç yılda popülerliğin artmasıyla birçok yerde yemek ve ikram kalitesinde düşüş oldu. Babonun Yeri hala kalitesini koruyan yerlerden biri. İkram olarak sunulan salatalar çok lezzetli ve siz bitirir bitirmez hemen yenisini getiriyorlar. Kebaplara zaten diyecek yok, çok iyiler.
Aksaray Metro İstasyonu’nun karşısında Babo’nun Yeri.

Babo’nun Yeri’nde Urfalı kebapçıların tümünde olan bir menü var ve fiyatlar makul.

Önden ikram olarak bir tabakta soğan, maydanoz ve taze nane, bol narekşili çoban salatası ve bostane salatası geliyor. Doğrusu herbiri çok taze ve enfesler. Kebaplar olmasa bile sadece bu ikramlar için gelinir Babo’nun Yerine.

Daha sonra çöpşiş geliyor. Porsiyon oldukça bol aslında 2 kişi rahatlıkla doyar bu kadar etle. Yanına konan közlenmiş kırmızı biber enfes.

Babo’nun Yerini tavsiye ederim. Burada yediklerinizden memnun olmadan ayrılmanız bence mümkün değil.
Adres: Sofular Mah. Simitçi Şakir Sok. No. 30 (Aksaray Metro istasyonu karşısı)
Telefon: 0212 5214576

Adana Ocakbaşı

Pangaltı’da Adana’ya gitmeden Adana’daki gibi kebap yiyebileceğiniz bir ocakbaşı var. İddia ediyorum İstanbul’un en lezzetli yemek ve meze yapan ocakbaşılarından biridir. Tek kusuru ortamın biraz dar olması ve özellikle cuma ve cumartesi akşamları ortamın çok kalabalık olup sokağa taşması.

Adana Ocakbaşı oldukça kozmopolit bir müşteri kitlesine sahip. Gittiğiniz zaman müşteri olarak mahallenin berberinden tutun ünlü tiyatroculara kadar her tipten insana rastlayabiliyorsunuz.

Başlangıç olarak ezme, yeşillik ve yoğurtlu patlıcan kızartma istiyoruz. Ezme harika tam olması gerektiği gibi. İçine hiç salça atılmamış mevsimlik taze domates, biraz soğan, kimyon ve tuz atılmış sadece. Yoğurtlu patlıcan kızartmanın yoğurdu bol. Ayrıca közde soğan alıyoruz, közde soğana bolca kuyrukyağı dökülmüş ve tadı enfes olmuş.

Kebap olarak çöpşiş ve sebzeli kebap alıyoruz. Çöpşiş harika, kuzu etinden yapılmış ve et çok yumuşak, adeta ağzınızın içinde dağılıyor. Etlerin arasına olması gerektiği gibi kuyrukyağı parçaları konulmuş. Sebzeli kebap ta güzel ama benim gözümde İstanbul da en güzel sebzeli kebabı hala Umut Ocakbaşı yapıyor.

Adana Ocakbaşı’dan içki hariç kişibaşı 20-30TL gibi bir hesapla çıkabilirsiniz.

Adres: Ergenekon Caddesi Baysungur Sokağı girişinde


Adana Ocakbaşı

Pangaltı’da Adana’ya gitmeden Adana’daki gibi kebap yiyebileceğiniz bir ocakbaşı var. İddia ediyorum İstanbul’un en lezzetli yemek ve meze yapan ocakbaşılarından biridir. Tek kusuru ortamın biraz dar olması ve özellikle cuma ve cumartesi akşamları ortamın çok kalabalık olup sokağa taşması.

Adana Ocakbaşı oldukça kozmopolit bir müşteri kitlesine sahip. Gittiğiniz zaman müşteri olarak mahallenin berberinden tutun ünlü tiyatroculara kadar her tipten insana rastlayabiliyorsunuz.

Başlangıç olarak ezme, yeşillik ve yoğurtlu patlıcan kızartma istiyoruz. Ezme harika tam olması gerektiği gibi. İçine hiç salça atılmamış mevsimlik taze domates, biraz soğan, kimyon ve tuz atılmış sadece. Yoğurtlu patlıcan kızartmanın yoğurdu bol. Ayrıca közde soğan alıyoruz, közde soğana bolca kuyrukyağı dökülmüş ve tadı enfes olmuş.

Kebap olarak çöpşiş ve sebzeli kebap alıyoruz. Çöpşiş harika, kuzu etinden yapılmış ve et çok yumuşak, adeta ağzınızın içinde dağılıyor. Etlerin arasına olması gerektiği gibi kuyrukyağı parçaları konulmuş. Sebzeli kebap ta güzel ama benim gözümde İstanbul da en güzel sebzeli kebabı hala Umut Ocakbaşı yapıyor.

Adana Ocakbaşı’dan içki hariç kişibaşı 20-30TL gibi bir hesapla çıkabilirsiniz.

Adres: Ergenekon Caddesi Baysungur Sokağı girişinde

http://maps.google.com/maps?f=q&source=s_q&hl=en&q=Bay+Sungur+Sk,+34375+Istanbul,+Turkey&aq=&sll=41.023863,29.241096&sspn=0.00879,0.021136&vpsrc=0&ie=UTF8&geocode=FfpbcgIdOj-6AQ&split=0&hq=&hnear=Bay+Sungur+Sk,+Istanbul,+Turkey&t=m&z=14&ll=41.049082,28.983098&output=embed
View Larger Map


>Kosebasi (Bahreyn)

>Aslında yurtdışında iken Türk lokantalarına gitme adetim yoktur. Zaten izlenimime göre yurtdışındaki Türk lokantaları genelde Türkiye’deki iyi lokantalar seviyesinden oldukça uzak. Ama haftalardır Türkiye’ye gitmemiş olmanın etkisiyle olacak Bahreyn Manama’da City Center alışveriş merkezinde Köşebaşı kebapçısı görünce kendimi tutamadım.

Köşebaşı uluslarası açılım yapmış kebapçılarımızdan biri, Bahreyn dışında Dubai’de iki, Atina, Amsterdam ve Brezilya’da da birer şubeleri var. Yurtdışındaki şubelerinde Türkiye’deki kalite ve lezzeti yakalayabiliyorlar mı yerinde deneyerek görmek iyi olacaktı. Konum olarak Köşebaşı Bahreyn’in en büyük alışveriş merkezi olan City Center’ın en üstkatında. Oldukça iyi bir yerde restoran açmışlar. Aslen Adana mutfağı yapan Köşebaşı yurtdışında kendini ‘Mediterranean grill’ yani ‘Akdeniz’li ızgara yemekleri’ şeklinde konumlandırıyor. Buranın yerel halkının damak zevki de kebap ve mezeler ağırlıklı,o yüzden yadırganmıyorlar. Zaten müşteri kitlesini ağırlıklı olarak Araplar oluşturuyor.

Oturmamla birlikte ilk olarak aşçının Türk olup olmadığını soruyorum, Lübnanlı olduğunu söylüyorlar. Bu benim için eksi puan çünkü Lübnan’da ortalama kebap kalitesinin Türkiye kadar iyi olmadığını biliyorum. Köşebaşı’nda menü Türkiye menüsü ile neredeyse tamamen aynı, sadece alkollü içecekler yok. Giriş olarak fındık lahmacun, abaganuş ve Toros salata söylüyorum.

Giriş yemeklerinde Türkiye’deki lezzet ve kalite yok. Fındık lahmacun o zamana kadar yediğim en küçük fındık lahmacun, içine domates salçası konunca rengi iyice kırmızı olmuş. Abaganuş labne peyniri ve közde patlıcan karıştırılarak yapılmış, orijinal Türkiye tarifinde labne peyniri yok. Toros salatası ise güzeldi.

Kebap olarak Tarsus kebabı istedim. Normalde bu kebabın kıymasının zırhta çekilmesi gerekiyor ve ete çatal değdiği zaman etin dağılması gerekiyor. Buradaki kebap ise lastik gibi, bıçakla bile zor kesiliyor.

Sonuç olarak yurtdışında Türklerin Türk lokantasına gitmemesi gerektiğini birkez daha anlıyorum. Etrafımdaki Araplara baktığım zaman ise zevkle yemeklerini yediklerini görüyorum.
Adres: City Center Mall Manama Bahreyn
Tel: +973 17172322

Kosebasi (Bahreyn)

Aslında yurtdışında iken Türk lokantalarına gitme adetim yoktur. Zaten izlenimime göre yurtdışındaki Türk lokantaları genelde Türkiye’deki iyi lokantalar seviyesinden oldukça uzak. Ama haftalardır Türkiye’ye gitmemiş olmanın etkisiyle olacak Bahreyn Manama’da City Center alışveriş merkezinde Köşebaşı kebapçısı görünce kendimi tutamadım.

Köşebaşı uluslarası açılım yapmış kebapçılarımızdan biri, Bahreyn dışında Dubai’de iki, Atina, Amsterdam ve Brezilya’da da birer şubeleri var. Yurtdışındaki şubelerinde Türkiye’deki kalite ve lezzeti yakalayabiliyorlar mı yerinde deneyerek görmek iyi olacaktı. Konum olarak Köşebaşı Bahreyn’in en büyük alışveriş merkezi olan City Center’ın en üstkatında. Oldukça iyi bir yerde restoran açmışlar. Aslen Adana mutfağı yapan Köşebaşı yurtdışında kendini ‘Mediterranean grill’ yani ‘Akdeniz’li ızgara yemekleri’ şeklinde konumlandırıyor. Buranın yerel halkının damak zevki de kebap ve mezeler ağırlıklı,o yüzden yadırganmıyorlar. Zaten müşteri kitlesini ağırlıklı olarak Araplar oluşturuyor.

Oturmamla birlikte ilk olarak aşçının Türk olup olmadığını soruyorum, Lübnanlı olduğunu söylüyorlar. Bu benim için eksi puan çünkü Lübnan’da ortalama kebap kalitesinin Türkiye kadar iyi olmadığını biliyorum. Köşebaşı’nda menü Türkiye menüsü ile neredeyse tamamen aynı, sadece alkollü içecekler yok. Giriş olarak fındık lahmacun, abaganuş ve Toros salata söylüyorum.

Giriş yemeklerinde Türkiye’deki lezzet ve kalite yok. Fındık lahmacun o zamana kadar yediğim en küçük fındık lahmacun, içine domates salçası konunca rengi iyice kırmızı olmuş. Abaganuş labne peyniri ve közde patlıcan karıştırılarak yapılmış, orijinal Türkiye tarifinde labne peyniri yok. Toros salatası ise güzeldi.

Kebap olarak Tarsus kebabı istedim. Normalde bu kebabın kıymasının zırhta çekilmesi gerekiyor ve ete çatal değdiği zaman etin dağılması gerekiyor. Buradaki kebap ise lastik gibi, bıçakla bile zor kesiliyor.

Sonuç olarak yurtdışında Türklerin Türk lokantasına gitmemesi gerektiğini birkez daha anlıyorum. Etrafımdaki Araplara baktığım zaman ise zevkle yemeklerini yediklerini görüyorum.
Adres: City Center Mall Manama Bahreyn
Tel: +973 17172322

Ciya Sofrasi

Çiya Sofrası çok bilinmesi ve hakkında çok şey yazılması sebebiyle şu ana kadar yazmadığım yerlerden biriydi. Ama Kadıköy’de tüm iyi yemek adreslerini yazıp Çiya Sofrası’nı yazmamak haksızlık olacak.

Benim Çiya’yla ilişkim Kadıköy’de oturuyor olmanın avantajıyla henüz yeni açıldığı ve meşhur olmadığı zaman başladı. İlk zamanlarda şu anda hizmet verdiği 3 yerin en küçüğünde lahmacun ve kebap vardı. Zamanla aslen Antep’li olan Musa Dağdeviren kendini yemek antropologluğuna verdi, Anadolu’nun çeşitli yerlerinde yapılan ama az bilinen yemekleri yapıp lokantasında sunmaya başladı. Aynı zamanda “Yemek ve Kültür” diye bir dergi çıkarmaya başladı, yemek işiyle son derece ciddi yaklaşan ve yemek konusunda meraklı birisi kendisi. Ne zaman Çiya’ya gitseniz hiç ismini duymadığınız ama Anadolu’nun bir yerinde yapılan ya da eskiden yapılmış olan bir yemeği Çiya’da bulabilirsiniz. Bu açıdan Çiya sanki bir Türk mutfağı sergisi gibi bir yer ve benzeri az olan bir yer.

Kürtçe dağ anlamına gelen Çiya ismine kanıp sadece doğu ve güneydoğu anadolu yemekleri var burada diye düşünürseniz yanılırsınız. Pekçok Ege, İç Anadolu ve zaman zaman Osmanlı saray mutfağı yemekleri de Çiya’da çıkıyor. Bunun dışında sahibinin Antepli olması sebebiyle geniş bir kebap çeşitliliği de var.

Çiya Sofrasında eskiden fiyatlar çok uygundu, artan şöhreti ile birlikte fiyatlar arttı. Şu sıralar çorbalar 4-6TL, kebaplar 15-25TL, sulu yemekler 8-15TL civarında.

Adres: Caferağa Mah. Güneşlibahçe Sok. No.32/A Kadıköy İstanbul

Telefon: 0216 4185115 / 3363013

Internet sitesi: http://www.ciya.com.tr/

View Larger Map


Ciya

 

Çiya çok bilinmesi ve hakkında çok şey yazılması sebebiyle şu ana kadar yazmadığım yerlerden biriydi. Ama Kadıköy’de tüm iyi yemek adreslerini yazıp Çiya’yı yazmamak haksızlık olacak.

Benim Çiya’yla ilişkim Kadıköy’de oturuyor olmanın avantajıyla henüz yeni açıldığı ve meşhur olmadığı zaman başladı. İlk zamanlarda şu anda hizmet verdiği 3 yerin en küçüğünde lahmacun ve kebap vardı. Zamanla aslen Antep’li olan Musa Dağdeviren kendini yemek antropologluğuna verdi, Anadolu’nun çeşitli yerlerinde yapılan ama az bilinen yemekleri yapıp lokantasında sunmaya başladı. Aynı zamanda “Yemek ve Kültür” diye bir dergi çıkarmaya başladı, yemek işiyle son derece ciddi yaklaşan ve yemek konusunda meraklı birisi kendisi. Ne zaman Çiya’ya gitseniz hiç ismini duymadığınız ama Anadolu’nun bir yerinde yapılan ya da eskiden yapılmış olan bir yemeği Çiya’da bulabilirsiniz. Bu açıdan Çiya sanki bir Türk mutfağı sergisi gibi bir yer ve benzeri az olan bir yer.

Kürtçe dağ anlamına gelen Çiya ismine kanıp sadece doğu ve güneydoğu anadolu yemekleri var burada diye düşünürseniz yanılırsınız. Pekçok Ege, İç Anadolu ve zaman zaman Osmanlı saray mutfağı yemekleri de Çiya’da çıkıyor. Bunun dışında sahibinin Antepli olması sebebiyle geniş bir kebap çeşitliliği de var.

Çiya’da eskiden fiyatlar çok uygundu, artan şöhreti ile birlikte fiyatlar arttı. Şu sıralar çorbalar 4-6TL, kebaplar 15-25TL, sulu yemekler 8-15TL civarında.

Adres: Caferağa Mah. Güneşlibahçe Sok. No.32/A Kadıköy İstanbul

Telefon: 0216 4185115 / 3363013

Internet sitesi: http://www.ciya.com.tr/